Repas de Noël Végétarien 2023 : 4 recettes Faciles et Délicieuses

Vous êtes végétarienne et vous cherchez des idées de repas de Noël qui ne soient pas des salades tristes ou des toasts au fromage ? Ne vous inquiétez pas, j’ai ce qu’il vous faut ! Dans cet article, je vous propose 4 recettes faciles et délicieuses pour un repas de Noël végétarien qui fera saliver toute la famille !

Champignon Wellington: la recette végétale qui va vous faire oublier la viande

Si vous cherchez une alternative végétale au traditionnel bœuf Wellington, cette recette est faite pour vous. Le Champignon Wellington est un plat gourmand et raffiné, composé d’un gros champignon portobello farci de châtaignes, d’épinards et d’oignons caramélisés, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée croustillante. Une recette facile à réaliser, qui fera sensation sur votre table de Noël.

Ingrédients

• 1 oignon rouge moyen (150 g) pelé, coupé en deux dans le sens de la longueur et tranché
• 1 ½ cuillère à soupe d’huile d’olive divisée
• 1 cuillère à café de sel marin divisé
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 280 g de champignons marrons/bruns (environ 4 tasses) essuyés puis tranchés
• 4 gousses d’ail émincées
• 1 cuillère à soupe d’estragon frais haché
• 1 cuillère à soupe de vin rouge facultatif
• 100 g de châtaignes cuites (environ ¾ tasse)
• 100 g de bébés épinards (environ 3 ⅓ tasses)
• 3 cuillères à soupe de chapelure fine
• 1 feuille de pâte feuilletée de 320 g
• 1 œuf moyen battu

Préparation

1. Préchauffer le four à 190C/ 374F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
3. Ajouter les oignons avec ¼ cuillère à café de sel marin et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Au moins 15 minutes. 20 à 25 minutes si vous avez plus de temps.
4. Une fois ramolli, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et remuez bien jusqu’à ce que le liquide s’évapore.
5. Retirer dans un grand bol à mélanger et laisser refroidir.
6. Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande sauteuse.
7. Ajouter les champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et qu’ils aient libéré leur jus.
8. Ajoutez 4 gousses d’ail émincées et 1 cuillère à soupe d’estragon haché.
9. Remuez bien et laissez cuire une minute ou deux.
10. Augmentez le feu puis ajoutez 1 cuillère à soupe de vin rouge et remuez bien. Cuire jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé.
11. Émietter les châtaignes dans la poêle et bien mélanger.
12. Versez ce mélange dans le bol avec les oignons rouges et laissez refroidir.
13. Faites chauffer ½ cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les épinards et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient fanés.
14. Égoutter et presser autant de liquide que possible des épinards. Transférer sur une planche à découper puis hacher grossièrement.
15. Ajouter les épinards hachés dans le bol avec les champignons.
16. Ajoutez 3 cuillères à soupe de chapelure fine avec ¼ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé dans le bol à mélanger.
17. Mélangez bien le tout. Etalez la pâte feuilletée.
18. Ajouter la garniture aux champignons au centre de la pâte et, avec des mains propres, façonner en forme de saucisse.
19. Retourner un côté de la pâte sur le mélange aux champignons, badigeonner de dorure à l’œuf puis retourner l’autre côté. Utilisez une fourchette pour sceller la pâte.
20. Repliez les extrémités du Wellington et utilisez à nouveau une fourchette pour les voir.
21. Retournez délicatement le puits pour que le joint soit en bas.
22. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, marquez des diamants dans votre pâtisserie.
23. Commencez par tracer une ligne diagonale dans une direction sur tout le Wellington, puis répétez dans la direction opposée.
24. Badigeonnez l’ensemble du Wellington de dorure à l’œuf, en n’oubliant pas de faire également les côtés.
25. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et complètement cuite.
26. Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de transférer sur un plat ou une planche de service.

Butternut rôti et feta : une recette simple et savoureuse pour l’automne

Faites rôtir de la courge musquée tendre et sucrée avec des épices de saison et servez-la avec une relish épicée aux canneberges et aux dattes. Ce plat végétarien est parfait pour les fêtes de fin d’année, avec ses couleurs et ses saveurs festives. Il peut se déguster chaud ou froid, en accompagnement ou en entrée.

Ingrédients

• 1 courge musquée , pelée et tranchée
• 10 échalotes , pelées et coupées en deux
• 5 brins de romarin
• l’huile de colza
• sel et poivre noir fraîchement moulu

Pour la relish aux dattes et aux canneberges

• 1 oignon rouge , tranché finement
• 1 feuille de laurier
• 1 bâton de cannelle
• 60 g de dattes hachées grossièrement
• 100 g de canneberges fraîches
• 80 g de cassonade molle
• 1 citron , jus et zeste

Servir

• 80 g de fromage feta , émietté
• persil fraîchement haché pour garnir

Préparation

1. Pour la courge musquée, préchauffez le four à 180C/160C Chaleur tournante/Gaz 4.
2. Placer les tranches de courge musquée, les échalotes et le romarin sur une plaque à pâtisserie tapissée. Arroser d’huile, assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu et rôtir pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
3. Pendant ce temps, pour préparer la relish, mettez l’oignon rouge dans une casserole avec un peu d’huile et faites-le revenir 3 à 4 minutes avant d’ajouter le laurier, le bâton de cannelle, les dattes, les canneberges, 2 cuillères à soupe d’eau, le sucre et le zeste de citron. et jus (au goût). Laisser mijoter environ 6 à 8 minutes.
4. Lorsque le butternut et les échalotes sont cuits, disposez-les sur un plat de service et versez-y un peu de relish. Émiettez la feta dessus et décorez de persil haché.

Frites de carottes rôties au parmesan : un accompagnement sain et délicieux

Vous cherchez une façon originale et délicieuse de cuisiner les carottes ? Essayez les frites de carottes rôties au parmesan ! Ce plat simple et rapide à préparer va vous surprendre par son goût sucré-salé et sa texture croustillante. Les frites de carottes rôties au parmesan vont faire le bonheur des petits et des grands !

Ingrédients :

• 2 livres de carottes, pelées et coupées en « frites » épaisses de 1/4 po
• 1 cuillère à soupe d’huile
• Sel et poivre au goût
• 1/2 tasse de Parmigiano Reggiano (parmesan), râpé

Recette :

1. Mélangez délicatement les frites de carottes dans l’huile, salez et poivrez, saupoudrez de fromage et mélangez pour bien enrober avant de les étaler en une seule couche sur un tapis en silicone ou une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
2. Rôtir dans un four préchauffé à 425 F/220C jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement carbonisées, environ 16 à 20 minutes, en mélangeant à mi-cuisson.

Piles de pommes de terre croustillantes au fromage : la recette parfaite pour un repas réconfortant

Si vous cherchez un accompagnement facile et savoureux pour votre repas, essayez ces pommes de terre rôties au four. Elles sont coupées en fines tranches, assaisonnées avec du beurre, de l’ail, du thym et du sel, puis cuites jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Chaque jolie petite pile de pommes de terre est parfaite et tellement délicieuse que vous ne pourrez pas y résister !

Ingrédients

• 4 à 6 pommes de terre Russet ou Idaho moyennes, coupées en tranches de 1/8 de pouce d’épaisseur
• 1 bâton (1/2 tasse) de beurre salé, fondu
• 1/4 tasse d’origan frais haché
• 2 cuillères à soupe de thym frais haché
• 1-2 gousses d’ail, râpées
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 1/2 tasse de cheddar fort ou de gruyère râpé
• sel casher et poivre noir

Instructions

1. Préchauffer le four à 400° F. Graisser légèrement un moule à muffins de 12 tasses.
2. Coupez les pommes de terre à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau très tranchant en tranches fines de 1/8 de pouce.
3. Dans un grand bol, mélanger le beurre, l’origan, le thym, l’ail, les deux fromages et une grosse pincée de sel et de poivre. Ajouter les pommes de terre et bien mélanger pour enrober. Répartir uniformément les pommes de terre dans le moule à muffins préparé, en empilant les couches jusqu’au sommet. Les pommes de terre rétréciront à mesure qu’elles cuisent.
4. Couvrir de papier d’aluminium et déposer sur une plaque à pâtisserie. Transférer au four et rôtir pendant 30 minutes. Retirez le papier d’aluminium et poursuivez la cuisson encore 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. Passez un couteau à beurre sur les bords de chaque pile pour les libérer. Servir immédiatement, saupoudré d’un peu de sel marin.

Vous avez découvert quatre recettes végétariennes simples et délicieuses pour votre repas de Noël 2023. J’ai testé le butternut rôti et feta et je peux vous dire qu’il est à tomber ! Si vous avez une amie qui aime les légumes, partagez-lui cet article sans attendre. Vous pouvez aussi l’ajouter à vos favoris dans votre navigateur, ou appuyer sur le bouton “partager” en bas de l’écran si vous êtes sur mobile. Ainsi, vous pourrez y revenir plus tard et épater vos invités avec ces plats savoureux !