11 Assiettes d’Entrées de Noël à Tomber par Terre

Noël est une fête magique, où l’on se retrouve en famille ou entre amis autour d’un bon repas. Mais avant de savourer le plat principal et le dessert, il faut bien commencer par les entrées. Et pour épater vos convives, rien de tel que des assiettes d’entrées de Noël à tomber par terre ! Des recettes originales, gourmandes et festives, qui mettent en valeur les produits de saison et les saveurs de fin d’année. Que vous soyez plutôt foie gras, saumon, escargots ou légumes, vous trouverez forcément votre bonheur parmi ces 11 idées d’assiettes d’entrées de Noël.

1/ Crêpe de pommes de terre et céleri-rave

Cette recette est inspirée d’un plat typique de la cuisine alsacienne : la grumbeerekiechle, ou galette de pommes de terre. Il s’agit d’une sorte de crêpe épaisse et croustillante, à base de pommes de terre râpées et d’oignons. Pour lui donner plus de goût et de légèreté, j’ai décidé d’y ajouter du céleri-rave, un légume oublié qui mérite d’être redécouvert. Le céleri-rave apporte une touche de fraîcheur et de croquant à la crêpe, ainsi qu’une saveur légèrement sucrée et anisée.

Si vous aussi, vous voulez faire plaisir à vos proches avec cette recette de crêpe de pommes de terre et céleri-rave, suivez les étapes ci-dessous. Vous verrez, c’est très facile et rapide à réaliser !

Ingrédients

• 6 cuillères à soupe (90 ml) de beurre
• 6 grosses pommes de terre Russet, pelées
• 1 céleri-rave moyen, pelé
• Sel et poivre

Préparation

1. Râpez les pommes de terre et le céleri-rave avec une râpe à gros trous. Pressez-les entre vos mains pour en extraire le maximum de jus. Mettez-les dans un saladier et assaisonnez-les de sel et de poivre.
2. Faites fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen. Quand il est bien chaud, versez-y la moitié du mélange de pommes de terre et de céleri-rave, en l’étalant bien sur toute la surface de la poêle. Tassez avec une spatule pour former une crêpe épaisse et régulière.
3. Laissez cuire pendant environ 15 minutes, en surveillant la coloration. Quand la crêpe est bien dorée et croustillante en dessous, retournez-la à l’aide d’une assiette ou d’un couvercle. Faites cuire l’autre côté pendant 15 minutes, en baissant le feu si nécessaire.
4. Réservez la crêpe au chaud, et répétez l’opération avec le reste du mélange de pommes de terre et de céleri-rave.
5. Coupez les crêpes en parts et servez-les bien chaudes, accompagnées d’une salade verte ou d’une sauce de votre choix.

Astuces

• Pour donner plus de saveur à votre crêpe, vous pouvez ajouter à la préparation des herbes fraîches (persil, ciboulette, thym…), de l’ail, du fromage râpé, ou encore du bacon ou du jambon coupé en dés.
• Pour éviter que la crêpe ne se déchire en la retournant, vous pouvez la faire cuire dans un moule à tarte ou à manqué, au four, à 180°C pendant 30 minutes, en la retournant à mi-cuisson.
• Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le céleri-rave par d’autres légumes râpés, comme la carotte, le panais, le navet, ou encore la courgette.

2/ Champignons Entiers à la Sauce Soja, au Vinaigre Balsamique et à L’ail

Vous aimez les champignons ? Moi, j’adore ! C’est un de mes légumes préférés, que je cuisine de mille et une façons. Mais aujourd’hui, je vais vous partager ma recette coup de cœur du moment : les champignons entiers à la sauce soja, au vinaigre balsamique et à l’ail. C’est une recette simple, rapide et délicieuse, qui va faire voyager vos papilles !

Ingrédients

• 2 livres de champignons
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe de sauce soja (ou tamari)
• 3 gousses d’ail hachées
• 1/2 cuillère à café de thym, haché
• sel et poivre au goût

Préparation

1. Nettoyez les champignons et coupez-les en deux si ils sont trop gros. Réservez.
2. Dans un bol, mélangez l’huile, le vinaigre balsamique, la sauce soja, l’ail et le thym. Salez et poivrez selon votre goût.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer la sauce à feu moyen. Quand elle commence à bouillir, ajoutez les champignons et mélangez bien pour les enrober de sauce.
4. Laissez cuire pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que la sauce soit réduite.
5. Servez les champignons entiers à la sauce soja, au vinaigre balsamique et à l’ail bien chauds, en accompagnement d’une viande, d’un poisson, ou d’une salade.

Astuces

• Vous pouvez utiliser le type de champignons que vous préférez, comme des champignons de Paris, des pleurotes, des shiitakés, ou encore des cèpes.
• Vous pouvez adapter la quantité d’ail selon votre goût, ou le remplacer par de l’échalote ou de l’oignon.
• Vous pouvez ajouter du persil ou de la ciboulette hachés à la fin de la cuisson, pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur.

Voilà, vous savez tout sur la recette des champignons entiers à la sauce soja, au vinaigre balsamique et à l’ail.

3/ Gratin de boulettes de pommes de terre

Si vous aussi, vous voulez essayer cette recette de gratin de boulettes de pommes de terre, suivez les étapes ci-dessous. Vous verrez, c’est très facile et rapide à réaliser !

Ingrédients

• 6 grosses pommes de terre coupées en fines tranches
• Huile pour friture
• 50 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons émincés
• 1 carotte coupée en petits morceaux
• 500 g de viande hachée
• 1 feuille de laurier
• 250 ml de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les grossièrement avec une fourchette. Ajoutez le beurre et mélangez bien. Formez des boulettes de la taille d’une noix avec vos mains. Réservez.
2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir les oignons et la carotte pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en l’écrasant avec une spatule. Ajoutez le laurier, le bouillon, la sauce Worcestershire, le concentré de tomates, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit réduite et épaisse.
3. Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat à gratin, étalez la sauce à la viande sur toute la surface. Disposez les boulettes de pommes de terre sur le dessus, en les serrant bien. Enfournez pour environ 15 minutes, jusqu’à ce que les boulettes soient dorées et croustillantes.
4. Servez le gratin de boulettes de pommes de terre bien chaud, accompagné d’une salade verte ou d’un légume de votre choix.

Astuces

• Vous pouvez utiliser le type de viande hachée que vous préférez, comme du bœuf, du porc, de l’agneau, ou encore du poulet.
• Vous pouvez enrichir la sauce à la viande avec des petits pois, du maïs, des champignons, ou encore du fromage râpé.
• Vous pouvez varier les épices et les aromates selon votre goût, comme du paprika, du curry, du persil, de la ciboulette, ou encore de la coriandre.

4/ Gnocchi gratinés, sauce tomate et chorizo

J’ai découvert cette recette lors d’un dîner chez une amie, qui adore cuisiner les spécialités méditerranéennes. Elle m’a servi ce plat en entrée, accompagné d’une salade verte. J’ai été bluffée par le goût et la texture de ce gratin, qui m’a régalé les papilles. Depuis, je la refais souvent chez moi, et je fais toujours des heureux !

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 2 gousses d’ail
• thym frais
• 100 g de chorizo (fort)
• 1 boite de tomate concassée
• bouillon de légumes
• 500 g de gnocchi
• 100 g de mozzarella râpée
• sel, poivre
• huile d’olive

Préparation

1. Épluchez et émincez l’oignon. Lavez et coupez le poivron en petits dés. Pelez et hachez l’ail. Effeuillez le thym. Coupez le chorizo en rondelles.
2. Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon, le poivron, l’ail et le thym pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez le chorizo et faites-le dorer pendant 5 minutes. Ajoutez la tomate concassée et un peu de bouillon de légumes. Salez et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit réduite et épaissie.
3. Pendant ce temps, faites cuire les gnocchi dans une casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.
4. Préchauffez le four à 200°C. Dans un plat à gratin, étalez une couche de sauce tomate et chorizo. Disposez les gnocchi sur le dessus, en les enfonçant légèrement dans la sauce. Recouvrez du reste de sauce, puis parsemez de mozzarella râpée.
5. Enfournez pour environ 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et gratiné.
6. Servez les gnocchi gratinés, sauce tomate et chorizo bien chauds, accompagnés d’une salade verte ou d’un légume de votre choix.

Astuces

• Vous pouvez utiliser le type de gnocchi que vous préférez, comme des gnocchi de pommes de terre, de semoule, ou encore de ricotta.
• Vous pouvez adapter la quantité et le type de chorizo selon votre goût, en choisissant un chorizo doux ou fort, ou en le remplaçant par du bacon, du jambon, ou du saucisson.
• Vous pouvez varier le fromage selon votre goût, en utilisant du parmesan, du gruyère, du comté, ou encore du cheddar.

5/ Loubia, haricots blancs en sauce

Vous cherchez une idée de plat réconfortant, sain et économique ? Vous en avez marre des soupes ou des salades ? Vous voulez découvrir une spécialité culinaire d’ailleurs ? Alors, cette recette de loubia, haricots blancs en sauce, est faite pour vous !

Cette recette est originaire du Maghreb, où elle est très populaire. Il s’agit d’un ragoût de haricots blancs, cuits dans une sauce tomate épicée, avec des légumes et de la viande. Mais pour cette recette, j’ai décidé de faire une version végétarienne, sans viande, mais tout aussi délicieuse. La loubia est un plat complet, riche en protéines, en fibres et en vitamines. Elle se déguste avec du pain, du riz, ou de la semoule.

J’ai découvert cette recette lors d’un voyage au Maroc, chez une famille d’accueil. Ils m’ont préparé ce plat un midi, pour me faire goûter leur cuisine. J’ai été séduite par le parfum et la saveur de cette loubia, qui m’a réchauffé le cœur et l’estomac. Depuis, je la refais souvent chez moi, et je fais toujours des heureux !

Ingrédients

• 400g de cocos frais
• 200g de tomates concassées
• 3 gousses d’ail écrasées
• 3 petites pommes de terre
• 4 petits carottes
• 1 piment pour ceux qui aiment
• 1 càs de concentré de tomate
• sel/poivre/curcuma/cumin
• persil/coriandre

Préparation

1. Rincez les cocos et mettez-les dans une cocotte. Couvrez-les d’eau et portez à ébullition. Laissez cuire pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les et réservez.
2. Pelez et coupez les pommes de terre et les carottes en petits morceaux. Épépinez et hachez le piment. Ciselez le persil et la coriandre.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’ail pendant quelques minutes, en remuant. Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate, le sel, le poivre, le curcuma, le cumin, le piment, le persil et la coriandre. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit réduite et épaissie.
4. Ajoutez les cocos, les pommes de terre et les carottes à la sauce. Mélangez bien et laissez cuire à couvert pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Servez la loubia, haricots blancs en sauce, bien chaude, accompagnée de pain, de riz, ou de semoule.

Astuces

• Vous pouvez utiliser des haricots blancs secs, à condition de les faire tremper la veille dans de l’eau froide, puis de les cuire plus longtemps dans de l’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Vous pouvez ajouter de la viande à votre loubia, comme du bœuf, de l’agneau, ou du poulet, coupé en morceaux. Faites-la dorer dans la poêle avant d’ajouter l’ail, puis suivez le reste de la recette.
• Vous pouvez varier les légumes selon votre goût, en utilisant des courgettes, des navets, des pois chiches, ou encore des épinards.

6/ OJJA AUX MERGUEZ ET POMMES DE TERRE

J’ai découvert l’ojja il y a quelques années, lors d’un voyage en Tunisie. J’ai été séduite par ce plat généreux et parfumé, qui m’a réchauffé le cœur et le palais. Depuis, je le fais régulièrement chez moi, en variant les ingrédients selon mes envies. Je vous propose aujourd’hui ma version préférée, avec des merguez et des pommes de terre. C’est un régal !

Les ingrédients pour 4 personnes

• 6 à 8 merguez
• 4 oeufs
• 6 belles pommes de terre
• 4 tomates
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 à 2 cuil. à café de ras el hanout (suivant les goûts)
• 1 à 2 cuil. à café de curcuma
• 1 cuil. à café de paprika
• 1 cuil. à soupe de double concentré de tomates
• 1 pointe d’harissa (facultatif)
• 1 petit piment vert
• huile d’olive
• persil plat ou coriandre frais
• sel et poivre

La recette pas à pas

1. Pelez et coupez les pommes de terre en dés. Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Pendant ce temps, coupez les merguez en morceaux. Faites-les revenir dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez-les sur une assiette.
3. Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Faites-les suer dans la même poêle, en ajoutant un peu d’huile si besoin. Ajoutez les tomates coupées en dés, le concentré de tomates, l’harissa, le ras el hanout, le curcuma, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Ajoutez les merguez et les pommes de terre égouttées dans la poêle. Mélangez délicatement pour les enrober de sauce. Faites quatre puits dans la préparation et cassez un oeuf dans chaque puits. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que les oeufs soient cuits à votre goût.
5. Ciselez le persil ou la coriandre et parsemez-en le plat. Servez l’ojja bien chaude, avec du pain, de la salade ou du couscous.

Mes astuces pour réussir l’ojja aux merguez et pommes de terre

• Vous pouvez remplacer les merguez par des saucisses de votre choix, ou même par du poulet, du boeuf ou du poisson.
• Vous pouvez également varier les légumes, en ajoutant des courgettes, des carottes, des poivrons, des aubergines, des champignons, etc.
• Si vous aimez les plats très épicés, vous pouvez augmenter la quantité d’harissa, ou ajouter du cumin, du gingembre, du piment de Cayenne, etc.
• Si vous n’avez pas de ras el hanout, vous pouvez le remplacer par un mélange d’épices de votre choix, comme du curry, du garam masala, du quatre-épices, etc.
• Si vous n’avez pas de double concentré de tomates, vous pouvez le remplacer par du coulis de tomates, ou par des tomates pelées en boîte.
• Si vous n’avez pas de persil ou de coriandre, vous pouvez les remplacer par de la menthe, du basilic, de l’aneth, etc.
• Vous pouvez servir l’ojja avec du fromage râpé, du yaourt, du citron, etc.

7/ Salade de pommes de terre au thon, œufs durs et sauce yaourt à la moutarde

Les ingrédients pour 4 personnes

• 800g de pommes de terre
• 4 œufs
• 1 boîte de thon (environ 200g)
• 1 oignon rouge
• quelques tomates cerises
• 1 petite batavia
• quelques olives vertes
• 1 yaourt nature (ou fromage blanc)
• 1 CS rase de moutarde à l’ancienne
• 1 CS rase de moutarde fine
• sel

La recette pas à pas

1. Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux de taille moyenne. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
2. Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes, pour qu’ils soient durs. Écalez-les et coupez-les en quartiers. Réservez-les au frais.
3. Égouttez le thon et émiettez-le à la fourchette. Pelez et émincez l’oignon rouge. Lavez et coupez les tomates cerises en deux. Lavez et essorez la salade. Dénoyautez les olives vertes si besoin.
4. Dans un bol, mélangez le yaourt, la moutarde à l’ancienne, la moutarde fine et une pincée de sel. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
5. Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, le thon, l’oignon rouge et la sauce. Ajoutez les tomates cerises, les œufs durs, la salade et les olives. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
6. Servez la salade de pommes de terre au thon, oeufs durs et sauce yaourt à la moutarde, froide ou tiède, selon votre préférence.

Mes astuces pour réussir la salade de pommes de terre au thon, oeufs durs et sauce yaourt à la moutarde

• Vous pouvez utiliser des pommes de terre à chair ferme, comme les charlottes, les rattes ou les amandines, qui se tiennent bien à la cuisson et qui ont un bon goût.
• Vous pouvez remplacer le thon par du saumon, du maquereau, du surimi, du poulet, du jambon, du fromage, etc.
• Vous pouvez varier les légumes, en ajoutant des concombres, des radis, des carottes, des poivrons, des avocats, des champignons, etc.
• Vous pouvez remplacer le yaourt par de la crème fraîche, du fromage blanc, du fromage frais, du lait ribot, etc.
• Vous pouvez remplacer la moutarde à l’ancienne par de la moutarde au miel, de la moutarde au citron, de la moutarde aux herbes, etc.
• Vous pouvez remplacer la moutarde fine par du vinaigre, du jus de citron, du ketchup, de la mayonnaise, etc.
• Vous pouvez ajouter des herbes fraîches, comme du persil, de la ciboulette, de la menthe, du basilic, etc.
• Vous pouvez servir la salade avec du pain, des crackers, des gressins, etc.

8/ Tourte confit de canard et poires

Les ingrédients pour 6 personnes

• 5 cuisses de confit de canard
• 600 g de pâte feuilletée pur beurre
• 2 grosses poires
• 2 oignons
• 2 échalotes
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillerée à soupe de miel
• 1 cuillerée à café de cannelle
• poivre du moulin

La recette pas à pas

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Sortez les cuisses de confit de canard de leur boîte et faites-les chauffer dans une poêle à feu vif, pour faire fondre la graisse. Retirez la peau et les os, et effilochez la chair à la fourchette. Réservez dans un bol.
2. Pelez et émincez les oignons et les échalotes. Faites-les revenir dans la même poêle, avec un peu de graisse de canard, à feu moyen, pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez le miel, la cannelle et un peu de poivre. Mélangez bien et laissez caraméliser pendant 5 minutes. Réservez dans un bol.
3. Pelez et épépinez les poires. Coupez-les en fines lamelles. Réservez dans un bol.
4. Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Découpez deux disques de pâte, un plus grand que l’autre, en fonction de la taille de votre moule à tarte. Foncez le moule avec le plus grand disque de pâte, en laissant dépasser les bords. Piquez le fond avec une fourchette.
5. Répartissez le confit de canard sur le fond de tarte. Recouvrez avec les oignons et les échalotes caramélisés. Disposez les lamelles de poires en rosace sur le dessus. Badigeonnez les bords de la pâte avec un peu d’eau. Recouvrez avec le deuxième disque de pâte, en soudant bien les bords. Faites une cheminée au centre de la tourte, en perçant un petit trou avec la pointe d’un couteau. Badigeonnez la surface de la tourte avec le jaune d’œuf battu.
6. Enfournez la tourte pour 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et gonflée. Laissez-la reposer 10 minutes avant de la démouler et de la servir.

9/ Cuisse de poulet au miel, ail et moutarde de Dijon

Pour préparer ce plat, quelques éléments vous seront nécessaires.

Les ingrédients pour 4 personnes

• 1 lb de haut de cuisse de poulet
• 4 gousses d’ail émincées
• 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à thé d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de miel
• 1/4 de tasse (65 ml) d’eau
• Sel et poivre du moulin

La recette pas à pas

1. Préchauffez le four à 200°C (th.7). Dans un bol, mélangez l’ail, la moutarde, l’huile, le miel, l’eau, le sel et le poivre. Versez la moitié de la marinade dans un plat allant au four. Réservez l’autre moitié.
2. Rincez et séchez les cuisses de poulet. Disposez-les dans le plat, en les retournant pour les enrober de marinade. Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pour 30 minutes.
3. Retirez le papier aluminium et arrosez les cuisses de poulet avec le reste de la marinade. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes, en les arrosant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à coeur.
4. Servez les cuisses de poulet au miel, ail et moutarde de Dijon, avec l’accompagnement de votre choix.

Mes astuces pour réussir la cuisse de poulet au miel, ail et moutarde de Dijon

• Vous pouvez utiliser d’autres morceaux de poulet, comme des pilons, des ailes, des blancs, etc.
• Vous pouvez remplacer la moutarde de Dijon par de la moutarde à l’ancienne, de la moutarde au miel, de la moutarde au citron, etc.
• Vous pouvez ajouter d’autres épices, comme du thym, du romarin, du paprika, du curry, etc.
• Vous pouvez remplacer le miel par du sirop d’érable, du sirop d’agave, de la cassonade, etc.
• Vous pouvez servir la cuisse de poulet avec une sauce au vin, au yaourt, au fromage blanc, etc.

10/ Boulettes Suédoises 

Les petites boulettes de viande sont un plat traditionnel de la Suède, souvent servies avec une sauce onctueuse et de la purée de pommes de terre. Elles sont aussi très populaires dans les magasins IKEA, où vous pouvez les déguster avec de la confiture d’airelles. Mais pas besoin de faire la queue pour vous procurer ces délices ! Vous pouvez les préparer vous-même à la maison, avec des ingrédients simples et faciles à trouver.

Ingrédients

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

• 1kg de viande de bœuf hachée
• 70g de chapelure
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1/4 de cuillère à café de piment
• 1/4 de cuillère à café de noix de muscade
• 70g d’oignons émincés
• 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
• 1 pincée de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 75g de beurre
• 50g de farine
• 500ml de bouillon de bœuf
• 230 ml de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

Recette

1. Dans un saladier, mélangez la viande hachée, la chapelure, le persil, le piment, la noix de muscade, la moitié des oignons, l’ail, le poivre et le sel. Ajoutez l’oeuf et pétrissez bien la préparation avec vos mains.
2. Formez des boulettes de la taille d’une noix et disposez-les sur une assiette. Réservez au frais pendant 15 minutes.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites dorer les boulettes sur toutes les faces pendant environ 15 minutes, en les retournant de temps en temps. Réservez-les au chaud dans un plat.
4. Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez bien avec un fouet. Laissez cuire pendant 2 minutes en remuant, puis versez le bouillon de bœuf petit à petit, en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
5. Ajoutez la crème fraîche, la sauce Worcestershire et la moutarde de Dijon. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Remettez les boulettes dans la sauce et laissez-les réchauffer pendant 5 minutes.
6. Servez les boulettes suédoises avec de la purée de pommes de terre, de la confiture d’airelles, ou l’accompagnement de votre choix. Bon appétit !

Astuces

• Vous pouvez utiliser un mélange de viande de boeuf et de porc pour rendre les boulettes plus moelleuses.
• Vous pouvez remplacer le piment par du paprika ou du curry pour varier les saveurs.
• Vous pouvez ajouter un peu de vin blanc ou de cognac dans la sauce pour lui donner plus de goût.
• Vous pouvez congeler les boulettes cuites et les réchauffer dans la sauce au moment de servir.

11/ Tajine de kefta aux petits pois et feves

Vous aimez la cuisine marocaine, ses épices, ses couleurs, ses parfums ? Vous cherchez une recette originale et simple à réaliser pour changer du quotidien ? Alors, pourquoi ne pas essayer le tajine de kefta aux petits pois et fèves ? Ce plat typique du Maroc est composé de boulettes de viande hachée, de légumes verts, et d’une sauce tomate épicée. Il se cuit dans un plat en terre cuite appelé tajine, qui permet de conserver toute la saveur et la tendreté des ingrédients. Il se déguste avec du pain marocain, ou de la semoule, et il régalera toute la famille !

Ingrédients

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

• 200g de petits pois surgelés
• 200g de fèves surgelés
• 1 petit oignon rouge râpé
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 càc de concentré de tomate
• 1 càc de paprika
• une càc de curcuma
• 1 càc de cumin
• 1/2 càc de piment en poudre
• eau chaude
• coriandre et persil haché
• jus d’1/4 de citron
• sel
• -pour les boulettes:
• 200g de viande hachée de boeuf
• un peu d’oignon râpé
• 1/2 càc de curcuma
• 1/4 de piment en poudre
• 1/2 de paprika
• sel
• poivre
• persil
• un peu d’huile d’olive

Recette

1. Dans un bol, mélangez la viande hachée, l’oignon râpé, le curcuma, le piment, le paprika, le sel, le poivre et le persil. Formez des boulettes de la taille d’une noix et réservez-les sur une assiette.
2. Dans un tajine ou une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon rouge et l’ail pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps.
3. Ajoutez le concentré de tomate, le paprika, le curcuma, le cumin, le piment et le sel. Mélangez bien et laissez cuire pendant 2 minutes.
4. Versez de l’eau chaude jusqu’à recouvrir le fond du tajine. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
5. Ajoutez les petits pois et les fèves surgelés. Mélangez délicatement et laissez cuire pendant 15 minutes.
6. Disposez les boulettes de viande sur les légumes. Couvrez le tajine et laissez cuire pendant 20 minutes, en vérifiant de temps en temps le niveau de liquide. Si besoin, ajoutez un peu d’eau chaude.
7. Parsemez de coriandre et de persil haché. Arrosez de jus de citron. Servez le tajine de kefta aux petits pois et fèves avec du pain marocain, ou de la semoule. Bon appétit !

Astuces

• Vous pouvez utiliser de la viande hachée de mouton, ou un mélange de boeuf et de mouton, pour varier les saveurs.
• Vous pouvez remplacer les fèves par des courgettes, des carottes, ou des pommes de terre coupées en dés.
• Vous pouvez ajouter un peu de gingembre, de cannelle, ou de ras el hanout dans la sauce pour lui donner plus de parfum.
• Vous pouvez servir le tajine avec de la harissa, une sauce piquante à base de piments rouges, pour relever le goût.

Vous avez maintenant 11 idées d’entrées de Noël à tomber par terre, qui feront sensation sur votre table. Que vous soyez plutôt foie gras, saumon, ou légumes, vous trouverez forcément votre bonheur parmi ces recettes faciles et gourmandes. N’hésitez pas à les personnaliser selon vos goûts et vos envies, et à les accompagner d’un bon vin ou d’un cocktail festif. Vous verrez, vos invités seront ravis et vous féliciteront pour votre talent de cuisinier ! Bon appétit et joyeux Noël