Conservez votre Persil Frais un Mois : la Méthode des Chefs

2. Conservation au congélateur

Une autre méthode couramment utilisée est la conservation au congélateur.

Pour cela, il suffit de bien laver et sécher le persil, puis de le hacher finement.

Le persil haché est ensuite réparti dans des cubes à glaçons, agrémenté d’un filet d’huile d’olive extra vierge pour préserver sa fraîcheur.

Une fois congelé, vous pouvez sortir un cube chaque fois que vous en avez besoin.

La conservation du persil (ou d’autres herbes) au congélateur à l’aide de bacs à glaçons est une méthode efficace pour préserver sa fraîcheur pendant des mois. Voici une explication détaillée:

Conservation du persil au congélateur avec des cubes à glaçons et de l’huile d’olive:

1. Lavage:
   • Commencez par laver le persil sous l’eau froide pour éliminer toute saleté ou résidu.
2. Séchage:
   • Égouttez le persil et séchez-le délicatement à l’aide d’une saladeuse ou en tapotant avec une serviette en papier. Il est crucial que le persil soit bien sec pour éviter la formation de cristaux de glace.
3. Hachage:
   • Une fois sec, hachez le persil finement. Cette étape est plus facile lorsque le persil est bien sec.
4. Répartition dans les bacs à glaçons:
   • Prenez un bac à glaçons propre. Répartissez le persil haché de manière égale dans chaque compartiment du bac. Vous n’avez pas besoin de remplir chaque compartiment jusqu’au sommet, sauf si vous prévoyez d’utiliser de grandes quantités à la fois.
5. Ajout d’huile d’olive:
   • Ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge sur le persil dans chaque compartiment. L’huile aidera à préserver la fraîcheur du persil et à empêcher qu’il ne devienne trop sec au congélateur.
6. Congélation:
   • Placez le bac à glaçons au congélateur et laissez le persil se congeler complètement. Cela peut prendre plusieurs heures.
7. Stockage à long terme:
   • Une fois que les cubes de persil sont complètement congelés, vous pouvez les sortir du bac et les transférer dans un sac de congélation hermétique. Assurez-vous d’expulser autant d’air que possible du sac avant de le sceller pour éviter la formation de cristaux de glace.
   • Conservez le sac au congélateur. Les cubes sont maintenant prêts à être utilisés à tout moment.
8. Utilisation:
   • Lorsque vous avez besoin de persil pour vos recettes, prenez simplement un ou plusieurs cubes du congélateur et ajoutez-les directement à votre plat. Ils fondront rapidement à la chaleur.

Cette méthode est non seulement pratique car elle permet d’avoir du persil frais à portée de main à tout moment, mais elle préserve également une grande partie de la saveur et de la couleur de l’herbe.

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