Les fraises sont les stars du printemps et de l’été. Leur goût sucré et acidulé, leur couleur rouge et leur parfum envoûtant nous font craquer à chaque fois. Mais les fraises sont aussi des fruits fragiles, qui se gâtent vite si on ne les conserve pas correctement. Pour éviter le gaspillage et savourer vos fraises dans vos desserts, il faut les garder au frais et les protéger de l’humidité. Vous voulez connaître les meilleures astuces pour conserver vos fraises fraîches ? Suivez le guide ! Nous vous dévoilons 6 techniques + 1 bonus pour prolonger la durée de vie de vos fraises et les déguster toute l’année !
Les techniques pour conserver vos fraises plus longtemps
La fraise est un fruit qui se prête à toutes les envies, que ce soit dans une salade rafraîchissante, dans un cake moelleux, dans un jus vitaminé ou dans une pâte à tartiner. Sous toutes ses formes et ses variétés (gariguette, ciflorette ou mara des bois), elle nous régale par sa douceur et son arôme. Mais la fraise est aussi un fruit délicat, qui se détériore rapidement si on ne la préserve pas bien. Pour la savourer plus longtemps, il faut connaître quelques astuces…
Triez régulièrement vos fruits
Pour conserver plus longtemps la fraîcheur des cerises, des framboises et des fraises, il est crucial de retirer les fruits qui présentent des signes de moisissure. La moisissure se propage rapidement, donc il est recommandé de commander un plateau de fraises régulièrement pour éviter les mauvaises surprises.
Faites tremper vos fraises dans du vinaigre
Le vinaigre de cidre de pomme est réputé pour sa capacité à conserver et désinfecter les aliments. Vous pouvez l’utiliser pour préserver la fraîcheur de vos fraises en suivant ces étapes simples :
- Versez une cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme dans un petit bol rempli d’eau.
- Plongez-y les fraises et laissez-les tremper pendant quelques minutes.
- Ensuite, rincez-les soigneusement et essorez-les avec un chiffon propre.
Séchez bien vos fraises après les avoir lavées
Après avoir lavé vos fraises avec de l’eau ou du vinaigre, assurez-vous de les essorer délicatement avec un chiffon. Les fraises humides se conservent moins longtemps au réfrigérateur, car l’humidité est le principal facteur de vieillissement et de pourriture. Si vous devez empiler vos fraises dans des contenants étroits, placez une feuille de papier absorbant entre chaque couche pour absorber l’humidité.
Servez-vous du sirop de sucre pour conserver vos fraises coupées
Si certaines de vos fraises manquent de saveur, après les avoir bien lavées et pressées, saupoudrez-les de sirop de sucre ou de sucre glace pour les conserver et révéler leur saveur. Un filet de jus de citron peut également être utilisé pour leur donner une nouvelle vie.
Évitez de superposer et de persécuter vos fraises
La fraise est un fruit délicat qui demande une attention particulière pour être bien conservée. Si vous avez déjà lavé, équeuté et coupé vos fraises, il est préférable de les consommer rapidement. Toutefois, si elles sont préalablement cuites, par exemple dans une confiture maison, cette règle ne s’applique pas.
Conservez-les dans un plateau perforé au réfrigérateur
En général, les fraises se conservent mieux dans un endroit frais, mais leur durée de conservation au réfrigérateur est limitée à 48 heures. Une astuce efficace pour prolonger leur fraîcheur est de les disposer dans un plateau perforé, puis de le placer dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Les fraises fraîches au congélateur : une bonne idée ?
La saison des fraises bat son plein, offrant l’opportunité non seulement de les récolter et de les savourer sur-le-champ, mais aussi de les préparer pour en profiter toute l’année. Se pose alors la question de leur conservation par congélation. Effectivement, il est possible de les congeler, que ce soit entiers ou en morceaux. Cependant, une préparation minutieuse est nécessaire. Sélectionnez des fraises de bonne qualité, fermes mais pas trop dures, et écartez celles qui sont décolorées ou montrent des signes de moisissure. Ainsi, vous assurez une dégustation optimale de ces délices rouges tout au long de l’année.
Après avoir sélectionné vos fraises, procédez à un nettoyage méticuleux en les lavant délicatement, puis séchez-les avec soin à l’aide d’un torchon propre. Pour la congélation, placez les fraises, qu’elles soient entières ou coupées, dans des contenants étanches, tels que des boîtes en plastique, des sacs de congélation ou des pots. Toutefois, prenez garde : lorsqu’elles sont congelées ainsi, les fraises peuvent s’agglutiner. Pour éviter ce phénomène, veillez à espacer les fruits avant de les congeler, garantissant ainsi une conservation optimale et facilitant leur utilisation ultérieure.
Pour éviter que vos fraises ne collent entre elles lors de la congélation, une méthode simple et efficace est à votre disposition. Étalez les fraises sur une plaque de cuisson, préalablement recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce qu’elles ne se touchent pas. Mettez ensuite la plaque au congélateur. Lorsque les fraises sont entièrement congelées, transférez-les dans un récipient ou un sac hermétique pour une conservation optimale. Cette technique, facile à réaliser, assure une utilisation aisée des fraises tout au long de l’année.
