10 Recettes originales de brochettes au boeuf

Pourquoi les brochettes plaisent-elles tant ? car elles sont simples, rapides à préparer, belles dans l’assiette et vous permettent d’utiliser une variété d’ingrédients différents. Nous pensons sincèrement que vous allez tombé amoureux de la simplicité, versatilité et du délice de cette collection de recettes de brochettes au boeuf que nous avons préparé pour vous. Prêt ? c’est parti.

 Brochettes de Boeuf au poivron et aux oignons :

Ces brochettes sont un excellent moyen de profiter d’un voyage en camping ou d’un barbecue. Ces brochettes au boeuf sont les préférées de nombreuses personnes en raison de leur combinaison de viande et de légumes. Cependant,Il existe plusieurs façons de manger ce plat, les possibilités sont quasiment infinis.

Ingrédients :

• Un kilogramme de bœuf coupé en morceaux.
• 2 poivrons rouges coupés en morceaux.
• 2 poivrons verts coupés en morceaux
• Une pincée de sel.
• Une pincée de poivre.
• Une cuillère à soupe d’huile d’olive.
• Sauce barbecue.
• Une tasse de ketchup.
• 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire

Préparation :

1. Coupez en morceaux le bœuf, les oignons, les poivrons rouges et verts, et couper en deux les champignons frais. Les morceaux doivent être de taille similaire afin que la brochette de bœuf chaude s’adapte bien.
2. Enfilez le morceau de viande sur les brochettes en alternant avec les légumes jusqu’à ce que la brochette soit complète, en laissant un côté libre pour la prise.
3. Recette de brochettes de bœuf chaud et d’oignons – étape 2
4. Saupoudrez de sel et de poivre pour l’assaisonnement et arrosez d’huile d’olive pour le grillage ou la cuisson au four.
5. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Servir à température ambiante dans un bol pour accompagner les brochettes.
6. Le feu doit être moyennement élevé et placez les brochettes à environ 4 doigts du feu pour qu’elles puissent être bien cuites, faites attention à l’eau que les brochettes sécrètent car elle peut provoquer un incendie et brûler la brochette de bœuf chaude.
7. Les brochettes de bœuf et de poulet peuvent être servies avec des frites, des pommes de terre au four, du riz, de la salade ou des légumes. Un autre kebab délicieux est le kebab de saumon.

Brochettes mauresques :

Même si c’est l’hiver et que le temps est encore un peu frais, les jours où le soleil se lève, nous avons envie d’un merveilleux barbecue entre amis où nous pouvons cuisiner une variété de plats savoureux. Si vous êtes un fan des charbons ardents, nous avons aujourd’hui le plat approprié pour vous : des brochettes mauresques. Outre le fait de n’utiliser que de la viande de qualité, il est également essentiel de créer une vinaigrette pour ce repas, ce qui en fait une option intéressante pour les amateurs de viande.

Ingrédients :

• 1 kg de boeuf.
• 4 Gousses d’ail épluchées.
• Un Oignon blanc.
• 30 ml Jus de citron.
• Une cuillère à soupe de paprika chaud.
• 1/2 cuillères à soupe de paprika doux.
• Une cuillère à soupe de fèves de cumin.
• Un peu de safran ( facultatif ).
• Poivre noir moulu.
• Une pincée de cannelle moulue.
• Coriandre fraîche.
• Une cuillère à café de sel.
• 125 ml Huile d’olive extra vierge.

Préparation :

1. Commandez la viande déjà coupée en cubes de 2 à 3 cm, ou découpez-la chez vous, en enlevant l’excès de graisse mais sans en faire trop, seulement ce qui pourrait être désagréable à manger ou à mâcher.
2. Lavez le citron et la coriandre.
3. Pelez l’ail et l’oignon et hachez-les légèrement.
4. Dans un robot ménager ou un robot de cuisine, réduisez ces ingrédients en purée avec le jus de citron et une partie sans oublier les feuilles de coriandre.
5. Ajoutez les épices, le sel et la plus grande partie de l’huile, et mixez un peu plus jusqu’à obtenir une pâte.
6. Mettez la viande dans un grand sac de congélation et versez-y la marinade.
7. Fermez hermétiquement, en chassant le plus d’air possible, et massez la viande pour qu’elle soit uniformément imprégnée du mélange.
8. Laissez au réfrigérateur pendant au moins 8 heures, de préférence 12.
9. Lors de la cuisson, faites-les cuire sur une plaque très chaude, en les retournant, jusqu’à ce qu’ils soient dorés – Si vous les faites cuire sur le gril ou sur le feu, il est conseillé de faire tremper les brochettes en bois pendant une demi-heure au préalable.
10. Savourez.

Brochettes au boeuf et au pomme de terre :

Bien qu’elles puissent également être cuites au four à l’aide de la grille, ces brochettes de boeuf et de pommes de terre sont délicieuses lorsqu’elles sont grillées. Avec un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, assaisonnées d’ail, ces brochettes risquent de laisser vos invités abasourdis.

Ingrédients :

• 1 Kg de boeuf.
• 8 pommes de terre.
• Marinade.
• 1/4 c. de sauce soja.
• 1/4 c. de ketchup.
• 1/4 c. d’huile d’olive.
• 2 c. à soupe de vinaigre blanc.
• 2 c. à soupe de sucre brun.
• 1/2 c. à café de poudre d’ail
• 10g de champignon.

Préparation :

• Coupez la viande en morceaux égaux.
• Placez ensuite les morceaux de viande accompagnés des champignons dans un sac de stockage.
• Dans un bol de taille moyenne, mélangez au fouet les ingrédients de la marinade.
• Versez le mélange sur les ingrédients dans le sac.
• Laissez mariner au moins 1/2 heure et jusqu’à 2 heures.
• Nettoyez les pommes de terre.
• Placez les pommes de terre dans une grande casserole et ajoutez suffisamment d’eau pour les recouvrir de 1 cm.
• Faites cuire les pommes de terre dans l’eau en ébullition jusqu’à ce qu’elles soient à peine tendres à la fourchette, environ 5 à 7 minutes.
• Ajoutez les morceaux de viande, les pommes de terre et les champignons à vos brochettes en les alternant.
• Chauffez un gril à feu moyen-élevé et huilez légèrement la grille.
• Ajoutez les brochettes et faites-les griller pendant 5 à 6 minutes des deux côtés, en les retournant toutes les 3 minutes.
• Dégustez !

Brochettes de boeuf grillé au courgettes :

Il n’est pas nécessaire de couper la viande en morceaux pour en faire des brochettes. Par exemple, on peut aussi utiliser des steaks épais coupés en lanières, enfilés sur un cure-dent en sous la form d’un zigzag, en alternant la viande avec des courgettes. Dans la recette originale ( le lien sous l’image), ils suggèrent de faire mariner la viande avec un mélange d’une tasse d’huile, de 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc, de 2 cuillères à soupe de miel, d’une demi-tasse de sauce soja, d’ail, d’oignon et de gingembre en poudre selon le goût.

Ingrédients :

• 3/4 de tasse d’huile végétale.
• 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc.
• Une cuillère à café de poudre d’oignon.
• 2 cuillères à soupe de miel.
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu.
• Une cuillère à café d’ail en poudre.
• 1/2 tasse de sauce soja.
• 1/2 à 3 kg de boeuf, coupé en bandes.
• 2 courgettes, coupées en tranches.
• 2 poivrons rouges, coupés en cubes.

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un mixeur jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
2. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le boeuf en longues bandes de 1 cm d’épaisseur.
3. Verser la marinade sur les lanières coupées précédemment et mettez les en réfrigérateur.
4. Laissez la viande mariner pendant 8 à 24 heures.
5. Enfilez ensuite les légumes sur les brochettes, puis la viande en forme de “S”.
6. Alternez les légumes avec la viande jusqu’à ce que vos brochettes soient remplies.
7. Préchauffez le gril à feu vif pendant 5 minutes.
8. Réduisez ensuite le feu à moyen et placez les brochettes sur le gril.
9. Faites-les cuire environ 10 minutes de chaque côté.
10. Dégustez !

Brochettes de Soulvaki :  

Les brochettes de Souvlaki succulentes et joliment carbonisées sont les meilleures ! Une simple marinade pleine de saveurs méditerranéennes élèvera vos brochettes de bœuf à un niveau supérieur. Toutes les tavernes grecques servent des Souvlaki, et ce n’est pas pour rien qu’il s’agit d’un plat de rue célèbre en Grèce ! Ces brochettes au bœuf peuvent être servies de différentes manières, mais quel que soit le nom qu’on lui donne, elle sont vraiment savoureuses !

Ingrédients :

• 1 kg de bœuf coupé en morceaux.
• 2 cuillères à café de moutarde.
• Une à 2 cuillères à café de miel.
• 30ml de jus d’un citron.
• le zeste d’un citron.
• 1/2 cuillère à café de paprika.
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Sel selon le goût.
• grains de poivre noir et rose fraîchement moulus.
• Une cuillère à café d’origan séché.
• 2 cuillères à café de thym frais.
• Une gousse d’ail émincée.
• Un poivron vert haché.
• Un poivron rouge haché.
• Un gros oignon haché.
• Une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Préparation :

1. Dans un grand bol, ajoutez tous les ingrédients de la marinade et la viande et mélangez-les pour les enrober.
2. Couvrez le bol d’un film plastique et laissez-les mariner pendant au moins 1 heure au réfrigérateur; De préférence, laissez-les mariner toute la nuit pour qu’ils s’imprègnent encore plus de toutes ces merveilleuses saveurs.
3. Lorsque vous êtes prêt à faire cuire les brochettes, préparez les légumes. Coupez les poivrons et le poivron en carrés de 3 à 3,5 cm de côté.
4. Placez-les ensuite dans un bol, arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et assaisonnez-les de sel et de poivre moulu.
5. Pour cette recette de souvlaki de bœuf, vous aurez besoin d’environ 9 à 10 brochettes en bois, selon la taille que vous souhaitez leur donner. Si vous utilisez des brochettes en bois, trempez-les dans de l’eau pour éviter qu’elles ne brûlent.
6. Enfilez les morceaux de bœuf sur les brochettes. Placez un morceau de poivron et un morceau d’oignon entre chaque morceau de viande.
7. Badigeonnez légèrement les brochettes avec le reste de la marinade et arrosez-les d’huile d’olive.
8. Faites chauffer une grande poêle à griller à feu vif.
9. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe d’huile et faites cuire les brochettes par lots pendant environ 8 minutes.
10. Placez les brochettes de bœuf sur une assiette, couvrez-les de papier d’aluminium et laissez-les reposer pendant 3-4 minutes avant de servir.
11. Savourez !

Brochettes au boeuf argentines avec sauce au vinaigre :

Ce plat s’inspire de l’histoire d’amour de l’Argentine avec le bétail, qu’elle élève et mange en abondance. La “Parilla”, un type de gril argentin, est la méthode la plus courante pour cuire le bœuf. Si le jus de citron et quelques herbes sont couramment utilisés dans les marinades, le vin peut également être employé. Ce qui mérite l’attention dans les brochettes au boeuf argentines, c’est la façon dont elles rehaussent la douceur de la viande. Si vous laissez mariner plus longtemps, vous obtiendrez une saveur supplémentaire.

Ingrédients :

• 60 g de persil.
• 60 g de feuilles de coriandre fraîche.
• 2 gousses d’ail, non pelées, coupées en deux horizontalement.
• 2 piments coupées.
• 8 cuillères à soupe d’huile de canola.
• 510 g de boeuf, coupé en dés de 2 cm.
• Brochettes en bois de 15 cm, trempées dans l’eau froide pendant au moins 30 minutes.
• Sel et poivre noir fraîchement moulu.
• 2 oignons de printemps, parés.
• 4 poivrons rouges hachés.
• 125 ml de vinaigre de xérès.
• 45 g de moutarde.
• 15 g de raifort.
• 40 g de miel.
• 20 g de mélasse.
• 2 cuillères à café de sauce Worcestershire.
• Une cuillère à café de sel.
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.

Préparation :

1. Mélangez le persil, la coriandre, l’ail, les poivrons et l’huile dans un robot en mixant jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Transférez le mélange dans un grand plat de cuisson.
3. Ajoutez le bœuf et mélangez le pour l’enrober du mélange préparé précédemment.
4. Couvrez et réfrigérez le pendant au moins 30 minutes et jusqu’à 8 heures.
5. Faites chauffer le barbecue à feu vif.
6. Embrochez les morceaux de bœuf sur les brochettes.
7. Assaisonnez la viande des deux côtés avec du sel et du poivre et faites-la griller jusqu’à ce qu’elle soit dorée et légèrement carbonisée des deux côtés.
8. Badigeonnez les oignons de printemps d’huile de canola et assaisonnez les de sel et de poivre.
9. Faites-les ensuite cuire au barbecue pendant 2 à 3 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement carbonisés.
10. Servez les brochettes avec les oignons grillés accompagnées de la sauce au vinaigre de xérès.

Brochettes au boeuf marocaines :

La place du Maroc dans le commerce des épices explique en grande partie le goût exotique de ces brochettes. De plus, le pays est situé sur le littoral méditerranéen, ce qui constitue un patrimoine gastronomique particulier. Berbères, méditerranéens, mauresques et arabes ne sont que quelques-unes des influences gastronomiques et culturelles que l’on peut au Maroc. Leurs repas offrent un large éventail de goûts, quel que soit le type de plat. Cela se ressent dans la cuisine. La cannelle, le cumin, le safran, le gingembre, le curcuma, le paprika doux, les piments forts, les graines d’anis et le poivre blanc et noir sont quelques-unes des épices les plus utilisées dans la cuisine Maroc.

Ingrédients :

• 60ml de jus de citron frais.
• 2 gousses d’ail écrasées.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• 2 cuillères à café de coriandre moulue.
• 2 cuillères à café de cumin moulu.
• 1/2 cuillère à café de piment séché.
• 1/4 de cuillère à café de cannelle moulue.
• 750 g de bœuf coupé en morceaux de 3 cm.
• Huile d’olive en spray.

Préparation :

1. Mettez le jus de citron, l’ail, l’huile, la coriandre moulue, le cumin, les flocons de piment et la cannelle dans un bol en verre ou en céramique.
2. Ajoutez le bœuf et remuez pour l’enrober complètement.
3. Couvrez-le ensuite d’une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur pendant une heure pour la marinade.
4. Enfilez le bœuf sur les brochettes.
5. Assaisonnez de sel et de poivre.
6. Préchauffez un gril ou une grille de barbecue à feu moyen-élevé.
7. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à votre goût.

Brochettes au boeuf mexicaines :

Le cumin, la coriandre, l’ail et le citron vert marinent ces brochettes, qui plairont à coup sûr à tous les amateurs de cuisine mexicaine. Ils sont délicieux. Vous pouvez les servir sur du riz avec des tortillas ainsi que de la salsa. Le temps de marinade a une grande importance dans cette recette et doit être pris en compte.

Ingrédients :

• 1/4 de tasse d’huile d’olive.
• 1/4 de tasse de vinaigre balsamique.
• 1/4 de tasse de jus de citron vert fraîchement pressé.
• 3/4 de cuillère à café de cumin moulu.
• 1/2 cuillère à café d’origan séché et écrasé.
• 4 gousses d’ail émincées.
• 1/4 de tasse de coriandre fraîche bien hachée.
• Un piment moyen coupé en rondelles.
• Un poivron rouge de taille moyenne coupé en morceaux de 2 cm.
• Un gros poivron vert ou jaune, coupé en morceaux de 2 cm.
• Un oignon doux de taille moyenne, coupé en morceaux de 2 cm.
• 2kg de boeuf coupé en morceaux de 2 cm.

Préparation :

1. Dans un grand sac de congélation épais, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron vert, le cumin, l’origan, l’ail et la coriandre.
2. Ajoutez ensuite le piment, les poivrons, l’oignon doux et le boeuf coupé en morceaux.
3. Fermez ensuite le sac en mélangeant les ingrédients pour enrober tous les morceaux de viande.
4. Rouvrez le sac, expulsez l’air, refermez et réfrigérez pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.
5. Faites tremper les brochettes de bois en bambou dans l’eau froide pendant 1 heure avant d’assembler les brochettes.
6. Préchauffez le gril.
7. Enfilez le boeuf et les légumes dans les brochettes, en commençant par le boeuf et en alternant avec les légumes.
8. Grillez les brochettes à feu moyen, en les arrosant d’huile d’olive et en les retournant pour cuire tous les côtés pendant environ 15 minutes.
9. Servez les brochettes sur du riz cuit avec un accompagnement de tortillas chaudes ainsi que de salsa méxicaine.
10. Savourez !

Brochettes au boeuf méditerranéennes – Shish kebab :

Si vous voulez, vous pouvez dire “des morceaux de bœuf cuits sur des brochettes”, c’est ainsi que se traduit le mot arabe “shish kabob”. Les Turcs et les Grecs byzantins sont les premiers à citer cette notion étonnante, qui est de nature méditerranéenne. Le terme “épée” ou “brochette” est désigné par le terme “shish”.

Ingrédients :

• 2x ½ cuillères à café de poudre d’ail.
• Une ½ cuillère à café de noix de muscade moulue.
• Une ½ cuillère à café de cardamome verte moulue.
• Une cuillère à café de piment de la Jamaïque.
• Une cuillère à café de paprika.
• Sel.
• Poivre noir fraîchement moulu.
• 2 Kg de boeuf coupé en cubes de 2 cm.
• Un gros oignon rouge coupé en morceaux à peu près de la largeur de la viande.
• 2 poivrons verts coupés en morceaux de la largeur de la viande.
• 2 poivrons rouges ou orange.
• Un gros oignon rouge coupé en fines lamelles.
• 2 jus de citrons.
• Une tasse d’huile d’olive extra vierge.
• Une tasse de vin rouge.

Préparation :

1. Dans un bol, mélangez les épices pour faire un mélange d’épices pour les cubes de viande.
2. Assaisonnez les cubes de viande avec les épices et mélangez bien pour que la viande soit uniformément couverte.
3. Dans un plat large et profond, mélangez les ingrédients de la marinade : oignons rouges, jus de citron, huile d’olive et vin rouge.
4. Ajoutez ensuite la viande assaisonnée à la marinade, et faites bien pénétrer la viande dans la marinade avec vos mains.
5. Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
6. Sortez la viande du réfrigérateur une heure avant de la faire griller.
7. Huilez légèrement les grilles d’un gril à gaz et faites-les chauffer pendant 10 minutes à feu vif.
8. Enfilez la viande, les oignons, les poivrons verts et les poivrons rouges sur les brochettes préparées, en alternant jusqu’à ce que vous n’ayez plus de viande
9. Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu.
10. Placez les brochettes sur le gril et faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes, selon la chaleur de votre gril et le degré de cuisson de votre viande, en les retournant de temps en temps.
11. Pendant que les brochettes grillent, ajoutez à la viande le reste de la marinade à plusieurs reprises en tournant les brochettes.
12. Savourez

Brochettes au boeuf coréennes :

Vous serez prêt à partir en deux heures environ avec une simple marinade maison et de la viande de qualité. Servez à vos invités de la laitue, du kimchi et le reste de gochujang pour qu’ils puissent vivre l’expérience gastronomique coréenne en bonne et due forme.

Ingrédients :

• 2 kg de boeuf.
• 1/2 petite poire, pelée et râpée.
• 1/4 de tasse de sauce soja à teneur réduite en sodium.
• 2 cuillères à soupe de sucre brun.
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame grillé.
• 3 gousses d’ail émincées.
• Une cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé.
• Une cuillère à soupe de gochujang ( piment rouge coréenne).
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale.
• Sel et poivre noir fraîchement moulu.
• 2 oignons verts finement émincés
• Une cuillère à café de graines de sésame grillées.

Préparation :

1. Enveloppez le steak dans une pellicule plastique et placez-le au congélateur pendant 30 minutes.
2. Dans un bol moyen, mélangez la poire, la sauce soja, l’huile de sésame, l’ail, le gingembre et le gochujang.
3. Dans un sac qui se ferme hermétiquement combinez le mélange de sauce soja et le boeuf.
4. Laissez mariner pendant au moins 2 heures ou toute la nuit, en retournant le sac de temps en temps.
5. Enfilez 2-3 morceaux de viande sur les brochettes.
6. Badigeonnez les morceaux de viande d’huile végétale.
7. Assaisonnez la viande de sel et de poivre.
8. Préchauffez le gril à feu moyen.
9. Faites cuire les brochettes en les tournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient carbonisées et bien cuites, environ 4 à 5 minutes.
10. Servez immédiatement.