10 recettes originales de sablés faciles à faire

Que faire si le beurre n’est pas à température ambiante ?

Il suffit de couper les bâtonnets de beurre en quelques tranches et les mettre au micro-ondes à 50 % de puissance pendant 5 secondes.

Est-il indispensable de tamiser la farine ?

C’est une excellente idée, surtout pour ces recettes de sablés. Alternativement, vous pouvez utiliser un batteur électrique, un fouet en forme de ballon ou une passoire pour tamiser vos ingrédients !

Comment rendre le goût des sablés encore plus sophistiqué ?

Nous vous recommandons d’ajouter des noix grillées et vos épices préférées pour une couche supplémentaire de goût et de texture.

• 370g de beurre.
• 75g de sucre.
• 250g de farine ordinaire.
• 75g de sucre semoule.

• 3 cuillères à soupe de sirop doré.
• 300 g de lait concentré sucré.
• Une cuillère à café de sel (ou au goût).
• 150 g de chocolat au lait ou noir haché.

1. Utilisez du papier sulfurisé anti-adhésif pour tapisser un moule à gâteau rectangulaire de 45 x 68 cm.
2. Faites-le chauffer à une température de 230 degrés Celsius.
3. Pour faire la base des sablés, mélangez le beurre et le sucre dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux.
4. Incorporez ensuite la farine en battant jusqu’à l’obtention d’une pâte molle.
5. Pressez le mélange dans le moule, en veillant à le répartir uniformément.
6. Après 20-25 minutes, le pain doit être jaune pâle.
7. Placez-les sur une grille de refroidissement et laissez-les refroidir complètement.
8. Pendant ce temps, préparez une casserole de taille moyenne avec le beurre, le sucre, le sirop d’or et le lait concentré.
9. Augmentez le feu et portez le mélange à ébullition, en remuant constamment pour qu’il ne brûle pas au fond de la casserole.

10. Continuez à remuer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
11. Lorsque le mélange prend une riche couleur dorée et s’épaissi jusqu’à obtenir une consistance de caramel mou, le cramael est prêt.
12. Versez le caramel sur les sablés et laissez-les refroidir pendant une heure environ, jusqu’à ce qu’ils soient fermes mais encore un peu gluants.
13. Pour préparer le nappage au chocolat, faites fondre doucement le chocolat dans un plat résistant à la chaleur placé au-dessus d’une casserole d’eau à peine bouillante (ou faites-le fondre au micro-ondes en remuant régulièrement.
14. Pour faire durcir le chocolat fondu, versez-le sur le caramel et lissez-le uniformément si nécessaire.
15. Les sablés peuvent être conservés dans un moule, coupés en carrés, jusqu’à une semaine avant d’être servis.

• 220 g de beurre.
• 225 g de farine de blé.
• Une pincée de sel

• 100 g de Maizena ou de farine de riz.
• 110 g de sucre extrafin ou glace.

• 200g de farine ordinaire.
• 60g de sucre cristallisé.
• 75g de noix, coupées en petits morceaux.
• 300 g de beurre.
• 397 g de lait concentré.

• 100g de sucre roux léger.
• 2 à 3 cuillères à café d’extrait de café.
• 125 g de chocolat (noir, au lait ou un mélange entre les deux).
• 16 moitiés de noix.

1. Assurez-vous que le four est préchauffé à 170°C.
2. Tapissez le moule de papier sulfurisé et graissez-le.
3. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et les morceaux de noix.
4. Frottez le beurre dans le mélange avec le bout de vos doigts après avoir mélangé les ingrédients ensemble.
5. Utilisez un grattoir en plastique ou le dos d’une cuillère en bois pour presser la pâte dans le moule.
6. Mettez au four et faites cuire pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et réservez le tout pour plus tard.
7. Ajoutez le beurre, le lait concentré et le sucre dans une casserole anti-adhésive et portez à ébullition.
8. Ajoutez l’extrait ou les granules de café au mélange une fois qu’il est fondu et combiné.

9. Après avoir ajouté les autres ingrédients et porté à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes, en remuant constamment.
10. Étalez uniformément le caramel avec le dos d’une cuillère.
11. Si vous le souhaitez, Laissez refroidir, quoique la réfrigération n’est pas nécessaire.
12. Au bain-marie ou au micro-ondes, faites fondre le chocolat et le beurre, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
13. Versez le mélange sur la couche de caramel et faites tourner le moule une fois de plus pour le répartir uniformément autour du moule.
14. Marquez les lignes de découpe pour plus tard et appuyez soigneusement sur les moitiés de noix juste avant que le chocolat ne soit entièrement durci.
15. Une fois froid, coupez les biscuits en carrés.
16. Servez & Savourez !

• 3/4 de tasse de farine.
• 1/4 de tasse de sucre glace.
• 1/2 tasse de noisettes finement moulues.
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille.
• 1/2 tasse de pépites de chocolat au lait pour arroser ou tremper les biscuits.

• 1 cuillère à soupe d’expresso instantané dissous dans une cuillère à soupe d’eau bouillante et refroidi.
• Un bâton de beurre non salé, à température ambiante.

1. Mélangez la farine, le sucre et les noisettes dans le bol d’un batteur sur socle ou d’un robot (vous pouvez également utiliser un batteur à main ou vos mains).
2. Veillez à inclure l’espresso refroidi dans la pâte en le mélangeant au beurre et à l’extrait de vanille.
3. Versez la pâte sur du papier ciré ou parchemin et formez une bûche de 8 pouces, puis enveloppez-la dans du plastique.
4. Lorsque vous avez fini d’envelopper la bûche dans le papier et de tordre les extrémités ensemble, vous aurez une forme de bûche lisse et arrondie.
5. Réfrigérer pendant au moins une heure.

6. Le four doit être réglé à 160 °C, avec une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé sur la grille inférieure.
7. Coupez le bûche en morceaux.
8. Faites cuire pendant environ 12 minutes au milieu du four.
9. Ensuite, transférez-les sur une grille pour continuer à refroidir.
10. Faites fondre le chocolat au micro-ondes pendant environ une minute, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse.
11. Versez ou trempez ensuite les sablés dedans, selon votre goût. En l’absence de chocolat, un léger saupoudrage de sucre en poudre suffira.

• 1/2 tasse de mélange de farine tout usage sans gluten
• 1/2 tasse de sucre de canne.
• 1/8 c. à thé de sel de mer.
• 1/2 tasse de beurre, ramolli.

• 1/4 de tasse de pistaches finement hachées.
• Fleurs comestibles : nous recommandons la violette, la capucine, le dianthus et la bourrache.
• Une cuillère à soupe d’eau (si nécessaire)

1. Réglez la température du four à 180°C.
2. Préparez une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé prête à être utilisée.
3. Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand bol.
4. À l’aide d’une cuillère, incorporez le beurre aux ingrédients secs en formant un puits au milieu.
5. Avec vos mains, pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et que les morceaux de pistaches soient uniformément répartis.
6. Enveloppez-la dans du plastique et réfrigérez-la pendant au moins dix minutes : Si la pâte est trop friable, ajoutez jusqu’à 1 cuillère à soupe d’eau, un peu à la fois, pour l’aider à former un disque à réfrigérer

7. Placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé après l’avoir réfrigérée pendant quelques heures.
8. Découpez ensuite les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce rond et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
9. Décorez les biscuits en plaçant les fleurs comestibles ou des pétales individuels sur le dessus et en les enfonçant doucement dans la pâte avec vos doigts.
10. Lorsque les bords commencent à brunir, retirez-les du four et laissez-les refroidir.
11. Saupoudrez-les immédiatement de sucre glace.
12. Servez & Savourez !

• 2 bâtons (226 g) de beurre non salé, à température ambiante.
• 1/3 tasse (66g) de sucre brun clair.
• 1/3 tasse (66g) de sucre semoule.
• 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu.

• Une pincée de sel.
• Une cuillère à soupe de maïzena/fécule de maïs.
• 315 g de farine ordinaire.
• 340 g de viande hachée de votre choix.

1. Vaporisez un moule carré de 20 x 20 cm avec un spray de cuisson et faites chauffer le four à 160° C.
2. Coupez deux bandes de papier sulfurisé suffisamment longues pour couvrir le moule, pour vous aider à démonter les barres.
3. Côte à côte, posez une bande sur le moule, puis une autre de haut en bas.
4. Battez le beurre et les sucres jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux dans une grande bassine ou dans le bol de votre batteur sur socle : Il faut environ 2 minutes à vitesse moyenne-élevée.
5. Veillez à racler les parois et ajoutez les épices, le sel, la maïzena et la farine si nécessaire.
6. Commencez à mélanger à faible vitesse et augmentez-la progressivement jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme et se détache des parois du bol.

7. Faites une couche uniforme de 3/4 du mélange de sablés dans le moule préparé.
8. Faire cuire pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les sablés soient gonflés et légèrement pris sur les bords.
9. Répartissez uniformément la viande hachée sur les sablés ; si elle est trop rigide, passez-la au micro-ondes pendant 30 secondes pour la ramollir.
10. Émiettez les restes de pâte sablés sur la viande hachée après l’avoir étalé : Il n’y a pas de problème si la viande hachée n’est pas complètement enrobée, c’est même une bonne chose qu’il y ait un peu de viande hachée qui ressorte.
11. Le dessus doit être légèrement doré et la viande hachée doit bouillonner lorsque vous le mettez au four pendant 27-32 minutes.
12. Ensuite, retirez délicatement les barres du moule et découpez-les sur une planche après qu’elles aient complètement refroidi.

• 225g de beurre Tararua, ramolli.
• 150 g de sucre glacé.
• 225g de farine.
• 115 g de farine de maïs.
• Une à 2 cuillère à thé d’eau.

• 32 petits bonbons.
• 16 sacs en cellophane (environ 12cm x 15cm).
• 16 cure-pipes noirs ou bruns.

• Une fois que vous aurez fouetté le beurre et le sucre ensemble, vous obtiendrez un glaçage blanc pâle.
• Une fois les farines combinées, pétrissez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne une pâte.
• Veuillez à ce que la pâte suffisamment ferme pour être étalée correctement : Si nécessaire, placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle se raffermisse un peu.
• Divisez la pâte en deux et abaissez chaque moitié en un large cercle d’environ 4-5 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé.
• Découpez soigneusement le périmètre du papier sulfurisé, puis placez délicatement un moule à gâteau ou une assiette de 20 cm sur le dessus.
• De la même manière que vous couperiez une pizza en huit tranches (comme si vous le faisiez), mais sans les séparer, vous devrez retirer le moule des sablés.

• Transférez le cercle de sablés sur une plaque à biscuits en retirant le papier sulfurisé.
• Sortez du four après 5 minutes, lorsque les sablés commencent à s’étaler et à lever.
• Poursuivez la cuisson à 150°C pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les sablés commencent à peine à dorer.
• Servez après 5 à 10 minutes de refroidissement dans le four.
• Recoupez les sablés avec un couteau large et tranchant sur une planche à découper.
• Laissez-les refroidir complètement en les séparant et en les transférant sur une grille de refroidissement.
• Attachez les sucettes rouges comme nez aux extrémités pointues de chaque coin de sablé après avoir collé les yeux avec la pâte.
• Les sablés peuvent être emballés dans des sacs en cellophane lorsqu’ils ont refroidi (les nez pointant vers le fond des sacs).
• Des cure-pipes peuvent être utilisés pour maintenir le haut de chaque sac.

• 250g de beurre non salé & ramolli.
• ? tasse de sucre glacé.
• ? tasse de cassonade.
• Pincée de sel.

• ½ cuillère à café d’extrait de vanille.
• 2 tasses de farine.
• 2 tasses de mini pépites de chocolat.
• Une cuillère à soupe d’huile végétale.

1. Le four doit être préchauffé à 160 degrés Celsius.
2. Battez ensuite le beurre, les sucres et le sel pendant environ une minute avec un batteur électrique.
3. Ajoutez la vanille au mélange.
4. Pour ajouter la farine, réduisez la vitesse et battez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
5. Ajoutez ensuite la plus grande partie des pépites de chocolat à la pâte.
6. Transférez la pâte sur une plaque à pâtisserie de 30 x 20 cm qui n’a pas été huilée.
7. Du bout des doigts, étalez la pâte uniformément au fond de la plaque.

8. Laissez cuire pendant environ 35 minutes.
9. Prévoyez une période de refroidissement de cinq minutes.
10. Découpez les sablés en 32 rectangles en coupant le moule en quatre dans le sens de la longueur et de la largeur.
11. Laissez le moule refroidir complètement avant de le démouler.
12. En remuant constamment, faites fondre le reste du chocolat et l’huile dans une petite casserole.
13. Placez la moitié de chaque biscuit sur du papier ciré avant de le tremper dans le chocolat.
14. Laissez le chocolat durcir avant de servir.

• Une tasse de beurre, ramolli.
• 1/3 de tasse de sucre.
• 2 tasses de farine tout usage.
• 1/3 de tasse de gingembre cristallisé finement haché.

• Une cuillère à soupe de zeste de citron râpé.
• 1/2 tasse de sucre en poudre.
• 2 à 4 cuillères à café de jus de citron frais.

1. Préchauffez le four à 180 °C
2. Battez le beurre et le sucre dans un grand bol jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
3. Verser la farine dans une tasse et nivelez la.
4. Faites une pâte en combinant la farine, le gingembre et le zeste de citron : La pâte peut être réalisée en formant une boule, puis en la coupant en quatre morceaux.
5. Aplatissez chaque morceau en un cercle de 15cm. sur des plaques à biscuits non graissées et lissez les bords.
6. Faites cuire de 15 à 25 minutes à 180°C ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.

• Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
• À l’aide d’une fourchette, pénétrez la surface de chaque rond pour créer 8 pointes.
• Laissez refroidir pendant 15 minutes sur une plaque à pâtisserie, puis retirez-les du moule.
• Mélangez le sucre en poudre et le jus de citron dans un petit bol jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
• Scellez le petit sac en plastique qui peut se fermer hermétiquement dans lequel le mélange sera placé.
• Appliquez une fine couche de glaçage sur les biscuits une fois qu’ils ont refroidi.

Comment savoir si les sablés sont suffisamment cuits

Lorsque les biscuits sont prêts à sortir du four, ils commencent tout juste à changer de couleur sur le fond.

Pour qu’ils soient encore plus croustillants, continuez à les faire cuire quelques minutes de plus jusqu’à ce que les bords soient dorés.

Peut-on utiliser le beurre salé à la place du beurre ?

Si vous voulez faire ces recettes, vous pouvez utiliser du beurre salé à la place du beurre. Mais n’ajoutez pas le sel supplémentaire.

Plusieurs personnes demandent souvent pourquoi les recettes demandent du beurre non salé alors qu’il suffit de rajouter le sel.

C’est tout simplement parce que différentes marques de beurre utilisent beaucoup ou un peu moins de sel. Le beurre non salé est simplement un moyen de s’assurer que vos aliments auront le même goût, même si vous utilisez différents types d’ingrédients.

Les biscuits sablés et les biscuits au sucre sont-ils identiques ?

Les sablés ressemblent beaucoup aux biscuits au sucre, mais ces derniers contiennent généralement des œufs et d’autres éléments qui les rendent plus légers et plus sucrés, comme la levure chimique.

Les sablés sont généralement un peu moins sucrés et un peu plus denses, et leur goût ressemble plus à celui du beurre qu’à celui d’un cookie.