10 Recettes originales de brochettes au poulet

Les brochettes de poulet sont un plat principal peu coûteux et facile à préparer, qui respecte le tour de taille – compte tenu de sa faible teneur en calories – sans sacrifier le goût.

En effet, les brochettes de poulet peuvent être réalisées avec une poitrine entière, coupée en morceaux ou avec des parties de poulet désossées. Il est important de commencer avec le blanc de poulet entier et désossé afin que les cubes ne soient pas trop fins et ne se dessèchent pas trop pendant la cuisson. Dans ce cas, vous pouvez également faire mariner le poulet (avec de l’huile, du vin, du sel et du poivre, du romarin ou des épices comme le curry) avant de le mettre sur les brochettes, pour lui donner un goût plus délicieux.

En général, les légumes insérés – courgettes et poivrons – ajoutent de la saveur et de la couleur aux brochettes pour un plat gai et pittoresque. En fonction de vos goûts et de la saison, vous pouvez les remplacer par vos légumes préférés, à condition qu’ils aient un temps de cuisson court correspondant à celui du poulet, afin de ne pas risquer d’avoir une viande trop cuite et sèche, ou à contrario, trop crue.

Enfin, n’oubliez pas de couper les légumes de façon régulière afin qu’ils ne gênent pas le brunissement du poulet en contact direct avec le feu. Avec ces 10 recettes originales de brochettes au poulet, vous obtiendrez facilement des brochettes bien dorées, avec un goût exquis et savoureux.

Brochettes de poulet grillé au poivre et au citron :

Dans le cas des brochettes de poulet assaisonnées au poivre et citron, accompagnées d’oignon rouge, tout doit être embroché sur les brochettes avant la cuisson, qu’il s’agisse d’une cuisson au four ou sur le gril. Dans ce cas, le temps de préparation est plutôt rapide et le résultat final est encore plus appétissant et coloré.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 poitrines de poulet.
• Un oignon rouge.
• 2 pincées de sel.
• 2 gousses d’ail écrasées.
• Une cuillère à soupe d’huile d’olive.
• Un peu de poivre et de citron pour l’assaisonnement.

Préparation :

1. Découpez la poitrine en filets (en lanières ) puis en cubes.
2. Coupez ensuite l’oignon en gros carrés d’environ 2 x 2 cm. (de la même taille que le poulet).
3. Assaisonnez les cubes de poulet avec le sel, l’ail moulu, le citron et le poivre.
4. Prenez vos brochettes et badigeonnez-les d’huile d’olive (cela les empêchera de brûler).
5. Insérez un carré de poulet, puis un carré d’oignon et ainsi de suite jusqu’à ce que la brochette soit pleine.
6. Saupoudrez un peu les brochettes de l’assaisonnement.
7. Placez-les sur le gril jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits, en veillant à ne pas trop cuire le poulet pour qu’il reste juteux.
8. Savourez !

Brochettes de poulet orientales :

Ces brochettes de poulet marinées au yaourt, au citron, à l’ail et aux épices impressionneront à coup sûr n’importe quelle personne. Ces brochettes de poulet mariné sont cuites sur le gril jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées avant d’être servies. Vous pouvez les servir avec une salade grecque ou un riz pilaf doré aux fruits secs et aux noix.

Indications :

Une marinade à base de yaourt et de citron est idéale pour les cuisses de poulet désossées et sans peau, car elles sont plus juteuses et plus savoureuses que les poitrines de poulet. De plus, elles sont faciles à cuire et ne se dessèchent pas.

Instructions :

1. Commencez par mélanger les ingrédients de la marinade dans un petit bol.
2. Ensuite, préparez les cuisses de poulet en enlevant tout excès de graisse . Ne vous préoccupez pas d’enlever la moindre trace de gras ; la plupart de celui-ci fondra sur le gril.
3. Coupez ensuite la viande en morceaux de la taille d’une bouchée- Il est plus facile d’utiliser des ciseaux de cuisine plutôt qu’un couteau.
4. Enfilez les morceaux de poulet sur les brochettes en alternant avec les oignons rouges.
5. Placez les brochettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium, puis badigeonnez la marinade sur toute la viande, en l’enrobant bien.
6. Couvrez et laissez les brochettes reposer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.
7. Préchauffez le gril à feu moyen-élevé, graissez-le bien, puis faites griller les brochettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
8. Servez et dégustez !

Les brochettes de poulet mariné et de légumes colorés :

Ces brochettes sont faites de poulet mariné et d’une variété de légumes colorés. Ces brochettes de poulet sont un choix populaire pour un repas léger. Cette recette contient une marinade au miel et à l’ail, ainsi que de nombreux légumes frais. Pour un repas complet, servez ces brochettes de poulet sur du riz.

Ingrédients :

• 500g de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2,5 cm.
• 1/4 de tasse d’huile d’olive.
• 1/3 de tasse de sauce soja.
• 1/4 de tasse de miel.
• 1 cuillère à café d’ail émincé.
• Sel et poivre.
• Un poivron rouge coupé en morceaux de 1 cm de diamètre.
• Un poivron jaune coupé en morceaux de 2,5 cm.
• 2 petites courgettes coupées en tranches de 1 cm d’épaisseur.
• Un oignon rouge coupé en tronçons de 1 cm.
• Une cuillère à soupe de persil haché.

Préparations :

1. Placez l’huile d’olive, la sauce soja, le miel, l’ail, le sel et le poivre dans un grand bol.
2. Fouettez pour combiner.
3. Ajoutez le poulet, les poivrons, les courgettes et l’oignon rouge dans le bol.
4. Mélangez pour les enrober de la marinade.
5. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 1 heure, ou idéalement jusqu’à 8 heures.
6. Faites tremper les brochettes de bois dans l’eau froide pendant au moins 30 minutes.
7. Préchauffez le gril à feu moyen-élevé.
8. Enfilez le poulet et les légumes sur les brochettes en les alternant.
9. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.
10. Saupoudrez de persil et servir.

Brochettes de poulet Grecques :

Une recette simple et savoureuse de brochettes de poulet. Une savoureuse marinade au yaourt est incluse dans ce plat. Vous pouvez faire griller ou cuire ces brochettes de poulet à la perfection. Votre plat à emporter grec préféré est maintenant disponible sous une nouvelle forme, plus saine. Une seule bouffée de ces brochettes suffit à vous donner envie d’un mojito !

Ingrédients :

• 1 kg de cuisses de poulet désossées, sans peau et coupées.
• 150 g de yaourt nature.
• 2 cuillères à café de paprika.
• 2 cuillères à café de cumin moulu.
• ½ cuillère à café de cannelle.
• ½ cuillère à café de piment séché.
• 2 cuillères à café de granulés d’ail – ou 3 gousses d’ail frais.
• Un zeste et jus de citron.
• Sel et poivre fraîchement moulu.

Instructions :

1. Mélangez bien les ingrédients de la marinade dans un grand bol.
2. Ajoutez les cuisses de poulet et laissez mariner pendant au moins 30 minutes ou, mieux encore, toute la nuit.
3. Couvrez avec du film alimentaire et mettez au réfrigérateur.
4. Enfilez-les sur des brochettes et faites-les cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur et bien cuites.
5. Savourez !

Brochettes de poulet Punjabi :

Avec cette recette, vous pouvez préparer du poulet piquant sur des brochettes au lieu de simples poitrines de poulet grillées. Les fours Tandoor sont utilisés pour cuire les brochettes de poulet dans les restaurants punjabi, mais vous pouvez obtenir la même saveur carbonisée et fumée à la maison en utilisant un barbecue.

Ingrédients :

• 125 g de yaourt.
• 4 gousses d’ail, écrasées.
• 5 cm de racine de gingembre frais, pelée et finement râpée.
• Jus d’un citron.
• Une cuillère à soupe de purée de tomates.
• Une cuillère à soupe de miel liquide.
• Une cuillère à soupe de cumin moulu.
• Une cuillère à soupe de coriandre moulue.
• Une cuillère à café de curcuma.
• Une cuillère à café de paprika.
• 2 cuillères à café de poudre de piment (doux ou fort).
• 6 poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 4 cm.
• Une poignée de coriandre, bien hachée.

Préparation :

1. Dans un grand bol, mélanger le yaourt, l’ail, le gingembre, le jus de citron, la purée de tomates, le miel, les épices et une cuillère à café de sel.
2. Ajoutez le poulet et remuez le pour l’enrober.
3. Couvrez ensuite le bol et laissez le poulet mariner au réfrigérateur pendant 4 heures, ou idéalement toute la nuit.
4. Enfilez le poulet sur des brochettes et faites-le griller au barbecue ou sous un feu moyen pendant 8 à 10 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
5. Saupoudrez de coriandre et servez avec du pain t des quartiers de citron.

Brochettes de poulet au bacon et au romarin :

Ces brochettes de poulet au bacon et au romarin sont excellentes et faciles à réaliser. Envelopper les morceaux de poulet dans des tranches de bacon, qui fondent à la cuisson, rend les morceaux de poulet moelleux et savoureux. En outre, chaque morceau est assaisonné d’un brin de romarin, ce qui demeure une merveilleuse façon de rendre ces brochettes de poulet encore plus appétissantes et créatives. Ces brochettes comportent également des morceaux de courgettes et de champignons, qui cuisent avec le poulet tout en conservant leur aspect croustillant ainsi que leur goût.

Ingrédients :

• 800 g de blanc de poulet.
• 24 tranches fines de Bacon, soit environ 240 g.
• 250 g de courgettes.
• 150 g de champignons de Paris.
• 4 brins de romarin.

Préparation :

1. Coupez le blanc de poulet en cubes de 3 cm et 24 tranches de bacon en cubes de 1 cm.
2. Lavez les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en rondelles de 1 cm d’épaisseur.
3. Lavez les champignons et coupez-les en tranches de 1 cm d’épaisseur.
4. Coupez le romarin en morceaux.
5. Enveloppez chaque cube de poulet dans une tranche de bacon, puis placez une branche de romarin entre le bacon et le poulet.
6. Enfilez le cube de poulet sur la brochette, ensuite, enfilez une rondelle de courgette et une tranche de champignon, jusqu’à ce que vous ayez rempli la brochette de 3 séries de ces ingrédients.
7. Prenez une grande plaque de cuisson anti-adhésive ou une poêle à frire, faites-la bien chauffer et placez-y les brochettes de poulet.
8. Ne faites pas cuire à feu vif, mais laissez le bacon durcir progressivement, permettant au poulet de cuire avec sa propre graisse ;
9. Retournez les brochettes de poulet pendant environ 15-20 minutes.
10. Servez les brochettes de poulet immédiatement.
11. Dégustez !

Brochettes de poulet grillé péruvien :

Êtes-vous prêt à faire un voyage gastronomique à travers le monde ? La cuisine péruvienne est un mélange fascinant de saveurs latino-américaines, européennes et asiatiques, et ces brochettes de poulet péruvien grillé en sont une excellente illustration. Ces brochettes sont particulièrement juteuses, tendres et pleines de saveur.

Ingrédients :

• 3 gousses d’ail moyennes finement hachées.
• Une cuillère à café de cumin moulu.
• Une cuillère à café de poudre de chili.
• ½ cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés.
• Une cuillère à café de paprika fumé.
• 2 cuillères à soupe de sucre brun.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
• 2 cuillères à soupe de sauce soja.
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais.
• 2 cuillères à soupe de gingembre frais finement émincé.
• 1.5 kg de cuisses de poulet désossées et sans peau.

Préparation :

1. Enlevez l’excès de graisse du poulet et coupez-le en morceaux d’environ 1 cm de large.
2. Combinez tous les ingrédients de la marinade dans un bol de taille moyenne et remuez le tout pour mélanger.
3. Mettez le poulet dans un grand récipient avec la moitié de la marinade/sauce.
4. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes et jusqu’à 4 heures.
5. Chauffez un gril à gaz à feu moyen-élevé.
6. Enfilez le poulet sur des brochettes (si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans de l’eau pendant au moins 30 minutes, afin qu’elles ne prennent pas feu).
7. Placez les brochettes sur le gril et faites-les cuire, en les tournant d’un quart de tour toutes les 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées – environ 10-12 minutes.
8. Badigeonnez avec le reste de la sauce et tournez fréquemment jusqu’à ce que le poulet soit doré.

Brochettes de poulet collantes :

Ces brochettes collantes sont faciles à préparer avec seulement quelques produits de base du garde-manger.

Ingrédients :

• 6 filets de cuisses de poulet.
• 2 cuillères à soupe de moutarde.
• Une cuillère à soupe d’huile végétale.
• 3 cuillères à soupe de sirop d’érable.
• 2 cuillères à soupe de sauce soja.
• 2 cuillères à soupe de ketchup.

Préparation :

1. Essayez d’enlever le maximum de l’excès de graisse du poulet, puis coupez le en gros morceaux de 2,5 cm.
2. Dans un bol, mélangez au fouet le reste des ingrédients ainsi que les assaisonnement.
3. Ajoutez ensuite les morceaux de poulet et mélangez pour bien l’enrober.
4. Si vous avez le temps, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 3 heures.
5. Embrochez le poulet, en veillant à ce qu’il soit uniformément espacé et pas trop serré.
6. Faites cuire au barbecue ou sur le gril à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, en retournant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

Brochettes de poulet coréennes :

Si vous êtes à la recherche d’un nouveau plat à essayer sur le gril, ne cherchez pas plus loin que celui-ci ! Du riz à la vapeur et une salade de style asiatique accompagnent ces brochettes de poulet coréennes. Le Gochujang leurs donne un goût si délectable que vous ne pourrez plus vous en passer ! Vous pouvez servir ces brochettes avec n’importe lequel de vos plats d’accompagnement préférés d’une soirée barbecue .

Ingrédients :

• Cuisses de poulet : Les cuisses de poulet désossées et sans peau sont les meilleures dans cette recette, mais vous pouvez aussi utiliser des poitrines de poulet.
• Gingembre frais : Il est recommandé d’utiliser du gingembre frais dans cette recette ! Si vous devez le remplacer par du gingembre moulu, utilisez une cuillère à café.
• Ail – L’ail frais est le meilleur dans cette recette ! Si vous devez le remplacer par de la poudre d’ail, utilisez une cuillère à café
• Sauce soja – Il est recommandé d’utiliser une sauce soja à faible teneur en sodium dans cette recette.
• Huile de sésame – L’huile de sésame pure ajoute une saveur délicieuse à cette recette !
• Vinaigre de riz – Vous pouvez aussi utiliser du vinaigre de vin blanc.
• Gochujang – Il s’agit d’une pâte de piment coréen. Vous pouvez trouver du gochujang dans votre supermarché asiatique local ou en ligne .
• Brochettes – Brochettes en bois ou en métal pour embrocher le poulet avant de le faire griller.
• Oignons verts – Garniture facultative.

Préparation :

1. Coupez le poulet en cubes de et mettez le dans un bol.
2. Dans un autre petit bol, fouettez ensemble les ingrédients restants (sauf les oignons verts hachés si vous les utilisez) pour faire la marinade.
3. Versez la moitié de la marinade sur le poulet et mélangez pour enrober complètement les cubes de poulet.
4. Couvrez le récipient et placez le au réfrigérateur pour faire mariner pendant au moins 4 heures, voire toute la nuit.
5. Couvrez le reste de la sauce et placez-la au réfrigérateur pour arroser le poulet plus tard.
6. Lorsque le poulet a fini de mariner, placez le poulet sur des brochettes et faites chauffer le gril à feu moyen.
7. Une fois que le gril est chaud, placez les brochettes sur le gril légèrement huilé.
8. Retournez les brochettes toutes les 3-4 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit (température interne de 165 degrés), environ 20-30 minutes.
9. Arrosez avec le reste de la sauce.
10. Retirer les brochettes du gril et servir avec des oignons verts hachés (facultatif) et vos accompagnements préférés !

Brochettes de poulet thaïlandais avec sauce épicée à la noix de coco :

Légèrement épicées avec de la pâte de curry vert, ces brochettes sont servies avec une sauce chaude à la noix de coco.

Ingrédients :

• 8 filets de cuisses de poulet.
• 4 cuillères à café de pâte de curry vert thaïlandais.
• 3 cuillères à soupe de crème de coco.
• Une cuillère à soupe d’huile végétale.
• 3 cuillères à soupe de lait de coco.
• Une cuillère à soupe de sucre en poudre.
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert.
• Une cuillère à soupe de sauce de poisson.
• Une cuillère à café de racine de gingembre frais finement hachée.
• Une gousse d’ail écrasée.
• Un piment vert thaïlandais finement haché.
• Une cuillère à soupe de coriandre hachée.

Préparation :

1. Retirez l’excès de graisse du poulet, puis coupez le en morceaux d’environ 2,5 cm.
2. Dans un bol moyen, mélangez la pâte de curry, la crème de coco et l’huile avec une pincée de sel.
3. Ajoutez ensuite le poulet et mélangez l’ensemble pour bien l’enrober.
4. Si vous avez le temps, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 3 heures.
5. Peu avant de servir, mélangez les morceaux de poulet avec tous les ingrédients de la sauce, sauf la coriandre.
6. Embrochez le poulet, en veillant à ce qu’il soit uniformément espacé et pas trop serré.
7. Faites cuire les brochettes de poulet au barbecue ou sur le gril à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, en les retournant de temps en temps, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
8. Incorporez la coriandre dans la sauce.
9. Savourez !