La bûche de Noël est le gâteau de Noël le plus traditionnel en France. Il s’agit d’un gâteau léger en forme de rouleau de gelée, fourré d’une crème au chocolat décadente et enroulé en forme de bûche pour un dessert de Noël impressionnant. Les bûches de Noël sont souvent recouvertes de ganache au chocolat pour créer l’apparence d’une écorce d’arbre et saupoudrées de sucre glacé pour ressembler à de la neige fraîchement tombée. Trouvez beaucoup d’inspiration dans cette succulente collection de recettes de gâteaux de Bûche de Noël qui ne sont pas seulement beaux, mais aussi délicieux !

Bûche de Noël à la noix de coco

Comme beaucoup de desserts, la traditionnelle bûche de Noël peut être réalisée dans d’innombrables variantes. Celui que nous présentons ici sera absolument irrésistible pour les amateurs de noix de coco. Si vous êtes l’un d’entre eux… Prenez-en bonne note !

Ingrédients :

50 g sucre
3 œufs
1 cuillère à café d’essence de van de l’essence
2 cc de lev lev levure en poudre
1 boîte de crème de coco Pour décorer
2 cuillères à soupe de noix de coco (flocons)
2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation :

Étape 1

Ouvrez la boîte de noix de coco (qui doit être au réfrigérateur depuis au moins 24 heures).
Séparez la partie solide et gardez la partie liquide pour une autre occasion.
Fouettez la crème de coco avec le sucre glace à l’aide d’un fouet électrique comme s’il s’agissait d’une crème pâtissière.

Étape 2

Séparez les blancs d’œufs des jaunes d’œufs.
Battez ce dernier avec le sucre jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et mélangez-le avec l’essence de vanille, la farine et la levure.
Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les au mélange en pliant doucement, en veillant à ce qu’ils ne coulent pas.
Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé, étalez le mélange et lissez-le à l’aide d’une spatule.
Faites cuire au four à 180º pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Laissez refroidir.

Étape 3 !

Répartissez les trois quarts de la crème de coco sur la moitié de la génoise et roulez-la soigneusement.
Recouvrez la surface de la bûche avec le reste de la crème, ajoutez les flocons de noix de coco, parsemez de perles et servez en tranches.

La Bûche aux champignons meringués :

Cette recette détaillée, étape par étape, vous explique comment créer une Bûche de Noël exquise pour un gâteau de fête spectaculaire. Décorez la bûche avec des feuilles de houx comestibles, des baies et des champignons meringués. Tout ce que vos invités diront, c’est « WOW” !. N’hésitez pas de préparer cette Bûche chocolatée et crémeuse – vraiment décadente !! «

Ingrédients :

? tasse de farine tout usage
½ cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de sel
5 gros œufs
¾ tasse de sucre blanc
2 carrés de chocolat non sucré
2 cuillères à soupe d’eau
2 cuillères à soupe de liqueur aromatisée au café
2 cuillères à soupe de sucre blanc
¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
sucre glacé pour saupoudrer
4 carrés de chocolat semi-sucré à cuire au four
1 paquet (8 onces) de fromage à la crème, ramolli
3 tasses de sucre glace
½ cuillère à café d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe de liqueur aromatisée au café

Préparation :

Étape 1 :

Préchauffez le four à 175 degrés C.
Vaporisez légèrement un moule à gâteaux de 10 x 15 centimètre et recouvrez-le de papier sulfurisé.
Tamisez la farine avec la levure et le sel et mettez le tout de côté.

Étape 2 :

Dans un grand bol, battez bien les œufs pendant plusieurs minutes jusqu’à ce qu’ils soient très pâles et mousseux.
Ajoutez graduellement le sucre et battez encore 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit très épais.
Incorporez ensuite le mélange de farine que vous avez tamiser précédemment.

Étape 3 :

Faites fondre le chocolat dans une petite casserole à feu doux.
Dans un petit bol, mélangez les 2 cuillères à soupe d’eau avec les 2 cuillères à soupe de liqueur de café, ainsi que les 2 cuillères à soupe de sucre restantes avec le bicarbonate de soude.
Puis incorporez progressivement au chocolat fondu jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Incorporez rapidement, mais soigneusement, le mélange de chocolat à la pâte.

Étape 4 :

Versez la pâte dans le moule préparé de 10 x 15 centimètres.
Faites cuire au four à 175 degrés C pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre.
Tamisez légèrement une couche uniforme de sucre glace sur une serviette en tissu ou un torchon (n’utilisez pas de tissu éponge).
Retournez le gâteau de son moule sur le tissu préparé dès qu’il sort du four. Retirez délicatement le papier sulfurisé.
Saupoudrez légèrement le dessus du gâteau de sucre glace, puis coupez les bords croustillants.
En commençant par l’un des côtés du gâteau, enroulez immédiatement le gâteau dans le tissu et laissez-le refroidir complètement sur une grille.

Étape 5 :

Dans une petite casserole, faites fondre le chocolat à feu doux.
Retirez-le du feu et laissez-le refroidir jusqu’à ce qu’il soit tiède.
Dans un bol moyen, battre le fromage à la crème avec le sucre glacé jusqu’à consistance lisse, puis incorporer l’extrait de vanille et la liqueur de café.
Incorporez ensuite le chocolat fondu.
Déroulez enfin le gâteau et étalez environ 1/3 de la garniture uniformément sur la surface.
Roulez à nouveau le gâteau.

Étape 6 :

Disposer le rouleau de gâteau sur un plateau de service en passant la spatule à glaçage pour former une longue ligne.
Passez les extrémités du gâteau dans un mouvement circulaire pour simuler les anneaux d’une bûche coupée.
Décorez la bûche comme vous le souhaitez avec des feuilles et des baies de houx ainsi que des champignons.

Bûche de Noël au chocolat :

7 recettes originales de Bûches de Noël 1

La bûche de Noël au chocolat est un must pour les fêtes de fin d’année ! Vous pouvez arroser l’éponge cuite avec une goutte de rhum ou de kirsch si vous servez des adultes. Sculptez des lignes dans la ganache à l’aide de la pointe d’un couteau pour créer l’apparence d’une écorce d’arbre et garnissez de champignons meringués et de brins de romarin frais pour ressembler aux branches de l’arbre.

Impressionnez vos invités avec ce gâteau au chocolat fourré de crème fouettée sucrée, puis roulé en forme de bûche et recouvert d’une riche ganache au chocolat pour un superbe dessert de Noël. Ce gâteau est infaillible !

Ingrédients :

Gâteau :

2 cuillères à café de beurre
? tasse de farine tout usage, tamisée
? tasse de poudre de cacao non sucré
¼ cuillère à café de sel fin
4 œufs, séparés
¾ tasse de sucre glace, divisé
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Garniture de crème fouettée :

1 tasse de crème épaisse à fouetter
3 cuillères à soupe de sucre glace
1 cuillère à soupe de crème aigre

Ganache au chocolat :

½ tasse de crème épaisse à fouetter.
8 cm de pépites de chocolat noir.

Préparation :

Étape 1

Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C).
Graissez en suite un moule à gâteaux de 9 x 13 pouces avec une cuillère à café de beurre et le tapissez de papier sulfurisé.
Graissez le papier parchemin avec 1 cuillère à café de beurre.

Étape 2 :

Fouettez la farine, le cacao en poudre et le sel dans un petit bol.

Étape 3 :

Combinez les jaunes d’œufs, 1/4 de tasse de sucre glace et l’extrait de vanille dans un bol.
Ensuite battez au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le mélange soit jaune pâle, de 3 à 4 minutes.

Étape 4 :

Nettoyez les batteurs du batteur électrique.
Battez les blancs d’œufs dans un bol à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, de 1 à 2 minutes.
Ajoutez graduellement 1/2 tasse de sucre à glacer et battre jusqu’à ce que des pics fermes se forment, 2 à 3 minutes de plus.

Étape 5 :

Incorporez délicatement le mélange de jaunes d’œufs aux blancs d’œufs.
Incorporez graduellement le mélange de farine jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

Étape 6 :

Versez la pâte dans le moule à gâteau roulé préparé et l’étendre uniformément à l’aide d’une spatule.

Étape 7 :

Faites cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 8 à 10 minutes.
Laissez refroidir, environ 30 minutes.

Étape 8 :

Combinez 1 tasse de crème épaisse, 3 cuillères à soupe de sucre glace et la crème sure dans un bol ;
mélangez au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le mélange soit ferme, de 1 à 2 minutes.

Étape 9 :

Tournez le moule à gâteau de façon à ce que le côté le plus court soit face à vous.
Éteignez la crème fouettée sur le gâteau, en laissant une bordure de 2 pouces sur le dessus.
Roulez le gâteau vers la bordure non couverte, en laissant tomber le papier parchemin au fur et à mesure que vous roulez.
Déposez le rouleau, côté couture vers le bas, sur un plat de service.

Étape 10 :

Dans une petite casserole, mettez 1/2 tasse de crème épaisse à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, de 3 à 5 minutes.
Retirez du feu et incorporer les grains de chocolat.
Laissez reposer jusqu’à ce que le chocolat ramollisse, environ 3 minutes.
Remuez à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la ganache soit lisse et crémeuse.

Étape 11 :

Versez la ganache au chocolat sur le gâteau roulé.
Laissez reposer jusqu’à ce qu’elle soit prise, environ 5 minutes.
Passer une fourchette dans la ganache pour créer un effet d’écorce d’arbre.

Bûche de Noël classique

Un gâteau de style rouleau de gelée au chocolat est rempli de crème et recouvert d’un riche glaçage au chocolat. Passez une fourchette dans le glaçage au chocolat pour créer un effet d’écorce d’arbre et amusez-vous à garnir la bûche de Noël de feuilles rouges et vertes, de bonbons à la cannelle et de bonhommes de neige pour un dessert de Noël très festif que toute la famille adorera !

Ingrédients :

½ tasse de farine à gâteau tamisée
¼ tasse de cacao en poudre non sucré
1 cuillère à café de levure chimique
¼ cuillère à café de sel
½ tasse de sucre blanc
3 œufs, séparés
¼ tasse de lait
? tasse de sucre glace
1 ½ tasse de crème fouettée
2 tasses de crème épaisse à fouetter
8 carrés (1 once) de chocolat semi-sucré, fondus.
¼ tasse de beurre, ramolli
? tasse de sucre glace
½ cuillère à café de colorant alimentaire vert
8 cms de pâte d’amande

Préparation :

Étape 1

Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C).
Graissez un moule à gâteaux de 15×10 Cm.
Le tapissez de papier ciré.
Graissez le papier.

Étape 2

Tamisez ensemble la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel.

Étape 3

Battez ensemble le sucre et les jaunes d’œufs à haute vitesse jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
À basse vitesse, incorporez alternativement le mélange de lait et de farine au mélange d’œufs.

Étape 4

À l’aide de batteurs propres, battre les blancs d’œufs à haute vitesse jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes, mais non secs.
Incorporez un tiers des blancs battus à la pâte. Incorporer le reste des blancs en pliant.
Éteignez la pâte dans le moule préparé.
Lissez le dessus.

Étape 5

Faites cuire le gâteau à 350 degrés F (175 degrés C) jusqu’à ce qu’il soit pris, 12 minutes.

Étape 6

Saupoudrez un linge propre de sucre glace.
Retournez le gâteau sur la toile préparée.
Retirez le papier ciré.
Coupez les bords du gâteau.
En commençant par le côté long, enroulez le gâteau comme un rouleau de gelée.
Transférez, côté couture vers le bas, sur une grille pour refroidir pendant 30 minutes.

Étape 7

Déroulez le gâteau ; enlever le linge.
Éteignez la crème fouettée sur le gâteau jusqu’à un pouce des bords.
Roulez à nouveau le gâteau. Déposer, côté couture vers le bas, sur une assiette de service.

Étape 8

Pour préparer le glaçage, dans une petite casserole, porter la crème épaisse, le chocolat fondu et le beurre à ébullition à feu moyen, en remuant vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Retirez du feu.
Laissez reposer jusqu’à ce que le mélange soit pris.
Éteignez le glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau.

Étape 9

Pour préparer la garniture, saupoudrez le plan de travail de sucre glace.
Malaxez le colorant alimentaire dans la pâte d’amande jusqu’à ce qu’il soit mélangé.
À l’aide d’un rouleau à pâtisserie saupoudré de sucre à glacer, abaissez la pâte d’amande à une épaisseur de 1/8 po.
À l’aide d’un petit couteau, découpez des feuilles.
Disposez les feuilles, les bonbons à la cannelle et les bonhommes de neige sur le dessus du gâteau et autour de l’assiette.
Saupoudrez de sucre glavé.
Savourez

Bûche de Noel au chocolat sans Gluten

Voyez comment préparer ce gâteau au chocolat céleste sans gluten. Vous le remplirez de crème fouettée au chocolat, puis vous l’enroulerez et le décorerez pour qu’il ressemble à une bûche de Noël. Saupoudrez le gâteau de sucre glace pour qu’il ressemble à de la neige fraîchement tombée sur une bûche, pour un dessert festif époustouflant. Ce gâteau sera surement applaudi lors de votre repas de Noël ! »

Ingrédients :

2 tasses de crème épaisse
½ tasse de sucre glace
½ tasse de cacao en poudre non sucré
1 cuillère à café d’extrait de vanille
6 jaunes d’oeufs
½ tasse de sucre blanc
? tasse de poudre de cacao non sucré
1 ½ cuillère à café d’extrait de vanille
? cuillère à café de sel
6 blancs d’oeufs
¼ tasse de sucre blanc
sucre glacé pour saupoudrer

Préparation :

Étape 1

Préchauffez le four à 375 degrés F (190 degrés C).
Tapissez un moule à gâteaux de 10×15 cm de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, fouetter la crème, 1/2 tasse de sucre glace, 1/2 tasse de cacao et 1 cuillère à café de vanille jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et ferme.
Réfrigérez.

Étape 2

Dans un grand bol, utilisez un batteur électrique pour battre les jaunes d’œufs avec 1/2 tasse de sucre jusqu’à ce qu’ils soient épais et pâles.
Incorporez 1/3 de tasse de cacao, 1 1/2 cuillère à café de vanille et le sel.
Dans un grand bol en verre, à l’aide de batteurs propres, fouettez les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous.
Ajoutez graduellement 1/4 de tasse de sucre, et battre jusqu’à ce que les blancs forment des pics fermes.
Incorporez immédiatement le mélange de jaune d’œuf aux blancs. Répartissez uniformément la pâte dans le moule préparé.

Étape 3

Faites cuire de 12 à 15 minutes dans le four préchauffé, ou jusqu’à ce que le gâteau reprenne sa forme initiale lorsqu’on le touche légèrement.
Saupoudrez un torchon propre de sucre glace.
Passez un couteau sur le bord du moule, puis retournez le gâteau chaud sur le torchon.
Retirez et jetez le papier parchemin.
En commençant par le bord le plus court du gâteau, enroulez le gâteau avec la serviette.
Laissez refroidir pendant 30 minutes.

Étape 4

Déroulez le gâteau et étalez la garniture jusqu’à un pouce du bord.
Roulez le gâteau avec la garniture à l’intérieur.
Placez le gâteau, côté couture vers le bas, sur une assiette de service et réfrigérez jusqu’au moment de servir.
Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Bûche de Noël chocolaté aux baies forestières :

Ce bûche de Noël est aussi délicieux à manger qu’il est joli à regarder ! Une délicate éponge et une riche crème au beurre au chocolat font de ce gâteau de Noël une bûche de Noël aussi délicieuse à manger que jolie à regarder ! Ajoutez des décorations facultatives, telles que des baies forestières, des champignons meringués, des mini arbres à feuilles persistantes, etc.

Ingrédients :

½ tasse de sucre blanc
2 cuillères à soupe de sucre blanc
4 gros œufs, séparés, divisés
¾ tasse de farine tout usage
1 cuillère à soupe de farine tout usage
¼ tasse de beurre non salé, ramolli
1 cuillère à soupe d’eau tiède
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
3 ½ onces de chocolat semi-sucré, haché.
? tasse de beurre non salé, ramolli
1 ½ tasse de sucre en poudre, ou plus au goût
1 cuillère à soupe de poudre de cacao pour saupoudrer, ou selon les besoins.

Préparation :

Étape 1

Préchauffez le four à 355 degrés F (180 degrés C).
Graissez un moule à gâteaux.
Recouvrez-le de papier sulfurisé et graissez le papier.

Étape 2

Battez 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux.
Ajoutez 3/4 de tasse plus 1 cuillère à soupe de farine, le beurre, l’eau tiède et la levure chimique.
Battez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.

Étape 3

Battez les blancs d’oeufs et le sel dans un bol en verre, en métal ou en céramique jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Transférez 1/3 des blancs dans la pâte à gâteau et les incorporer délicatement.
Répétez l’opération avec le reste des blancs d’oeufs.
Déposez la pâte à la cuillère dans le moule préparé et l’étendre uniformément.

Étape 4

Faites cuire au four préchauffé jusqu’à ce que le gâteau reprenne son élasticité lorsqu’on le presse doucement au centre, soit environ 12 minutes.
Retirez-le du four et laissez-le reposer dans le moule pendant 3 minutes, avant de le retourner délicatement sur une grande feuille de papier sulfurisé.
Roulez le papier sulfurisé et le gâteau d’un bout à l’autre et laissez refroidir.

Étape 5

Pendant que le gâteau refroidit, mettez le chocolat pour la crème au beurre dans le haut d’un bain-marie au-dessus de l’eau frémissante.
Remuez fréquemment, en raclant les parois avec une spatule en caoutchouc pour éviter de roussir, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu, environ 5 minutes.
Retirez le récipient du feu.

Étape 6

Battez le beurre ramolli dans un bol jusqu’à ce qu’il soit léger et crémeux.
Ajoutez le sucre en poudre par petites quantités, en battant entre chaque ajout.
Ajoutez le chocolat fondu et battre jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.

Étape 7

Déroulez délicatement le gâteau éponge refroidi.
Étalez une fine couche de crème au beurre sur le dessus, jusqu’aux bords.
Roulez fermement, en vous aidant du papier sulfurisé, pour former un rouleau serré.

Étape 8

À l’une des extrémités du rouleau, coupez une tranche diagonale pour représenter une branche, d’environ 2 pouces de long sur le côté le plus long.
Glacez tout le rouleau avec de la crème au beurre.
À l’aide d’un couteau à palette, créez des stries irrégulières pour représenter l’écorce de l’arbre.
Positionnez la branche quelque part près du centre de la bûche et recouvrez-la de crème au beurre.

Étape 9

Faites glisser les dents d’une fourchette dans le sens de la longueur sur la crème au beurre pour créer un effet d’écorce supplémentaire.
Saupoudrez toute la bûche de poudre de cacao.

Rouleau suisse au chocolat :

7 recettes originales de Bûches de Noël 2

Ce Bûche de noel suisse au chocolat (ou roulade) est une version plus simple et plus petite de la Bûche de Noël. Il est fourré d’une crème aromatisée au Nutella et mérite d’être essayé si vous cherchez un dessert délicieusement léger mais impressionnant pour les fêtes.

Ingrédients :

Gâteau :

¼ tasse de farine tout usage
¼ tasse de poudre de cacao, ou plus si nécessaire
¼ cuillère à café de sel
? cuillère à café de bicarbonate de soude
3 œufs
¼ tasse de sucre blanc
½ cuillère à café d’extrait de vanille
2 ½ cuillères à soupe de beurre fondu

Remplissage :

¾ tasse de crème épaisse
2 cuillères à café de sucre en poudre
½ cuillère à café d’extrait de vanille
? tasse de pâte à tartiner chocolat-noisettes (comme Nutella®)

Préparation :

Étape 1

Préchauffez le four à 325 degrés F (165 degrés C).
Vaporisez un moule à gâteau ou une plaque à pâtisserie d’un aérosol de cuisson et recouvrez-le de papier sulfurisé.

Étape 2

Tamisez la farine, le cacao, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol moyen.

Étape 3

Battez les œufs et le sucre dans un autre bol à l’aide d’un batteur électrique à haute vitesse jusqu’à ce que le volume triple, soit environ 5 minutes.
Ajoutez 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille.
Incorporez les ingrédients secs en les battant par tiers à faible vitesse, en alternant avec le beurre fondu, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Versez dans le moule préparé (l’épaisseur doit être inférieure à 1/4 de pouce).

Étape 4

Faites cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit 8 à 9 minutes.
Laissez refroidir complètement.

Étape 5

Retournez le gâteau à l’envers hors du moule sur une nouvelle feuille de papier parchemin.
Retirez délicatement le papier parchemin usagé du dessus du gâteau.
Roulez le gâteau, en commençant par une extrémité du papier, en un tube jusqu’à ce qu’il soit complètement enroulé dans le papier parchemin.
Réfrigérez pendant 2 heures.

Étape 6

Fouettez la crème, le sucre en poudre et l’extrait de vanille dans un bol.
Incorporez la pâte à tartiner chocolat-noisettes.
Étalez le gâteau et répandez la garniture uniformément.
Roulez le gâteau avec la garniture, en gardant à l’esprit que le gâteau peut se fendre ou se déchirer facilement.