Les pancakes sont des crêpes épaisses typiques de la cuisine nord-américaine. Elles sont délicieuses et appréciées par bien des américains et depuis peu même des européens qui découvrent la recette. Il existe une version particulière du pancake, le fluffy pancake, ou le pancake moelleux et doux. Il y a un ou deux ingrédients en plus relativement au pancake classique mais il en est encore plus savoureux. Toute la subtilité du fluffy pancake est de lui donner la souplesse et la douceur qui viendra le différencier du pancake classique. Et cela passe par un traitement spécial que nous vous proposons de découvrir avec nous,
L’astuce pour obtenir des pancakes Fluffy
La préparation des fluffy pancakes nécessite de disposer de,
- Farine auto-levante non épurée
- Du sucre à hauteur de 14g
- Un quart de cuillère à soupe de bicarbonate de soude
- Un œuf de gros calibre
- 230 g de babeurre ou encore de yaourt. Vous pouvez aussi utiliser 170 g de lait auquel vous ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron.
- Prévoyez également deux cuillères à soupe d’huile végétale ou de beurre purifié
Préparation
Pour commencer, vous pouvez fouetter ensemble la farine, le sucre ainsi que le bicarbonate de soude,
Dans un saladier pris à part, fouettez ensemble l’œuf, le babeurre, l’huile ou le beurre purifié jusqu’à ce qu’une mousse se forme.
Ajoutez le mélange à la farine puis mélangez jusqu’à ce que la mixture s’homogénéise, bien qu’il puisse rester quelques grumeaux ce n’est pas grave.
Pendant que vous faites chauffer une poêle, laissez la pâte reposer pendant environ 5 minutes
Faites chauffer la poêle à une température moyenne d’environ 200°C.
Brossez la surface de la poêle chaude avec un filet d’huile végétale ou aspergez-là d’un spray à cuisson anti-adhésif.
Chaque pancake sera la résultante de la cuisson du contenu d’un quart de tasse de pâte
Retournez le pancake une fois que des bulles ont commencé à se former, puis procédez à la cuisson jusqu’à ce que l’autre face prenne une couleur brune, servez le pancake chaud.
Le fluffy pancake se prépare, comme tout pancake classique, à travers différentes recettes toutes plus savoureuses les unes que les autres, voici les 10 qui ont attirées mon attention
Le pancake Paleo parfait
Le pancake Paleo est un pancake dont la recette ne se susurre que dans les oreilles des plus initiées tant le délice auquel elle donne naissance est convoité. Sa préparation une fois maîtrisée devient néanmoins par habitude une expertise assez rapidement. Pour préparer un pancake Paleo, prévoyez,
- Une tasse de farine
- Une demi-cuillère à soupe de crème tartare
- une demi-cuillère à soupe de bicarbonate de soude
- Du sel
- Deux oeufs de grand calibre
- Un grand verre d’eau
- Une cuillère à soupe d’huile de coco
- Une cuillère à soupe de miel
Préparation
Préchauffez la plaque chauffante à une température de 165°C soit à une flamme moyenne. Légèrement enduire d’huile de coco.
Dans un saladier fouettez ensemble la farine, la crème tartare, le bicarbonate de soude et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Dans un autre saladier fouettez ensemble les oeufs, l’eau, l’huile et le sucre
Mélangez le contenu des deux saladiers jusqu’à ce que la pâte obtenue soit homogène et compacte.
Déposez le contenu d’une tasse de pâte sur la plaque chauffante à l’intérieur d’un moule circulaire de quelques centimètres de diamètre. laissez cuire chaque côté pendant 3 minutes environ, laissez jusqu’à ce que l’un des côtés prenne la couleur.
Servez vos pancakes chauds avec l’accompagnement de votre choix.
Il est possible d’emballer et de conserver le reste des pancakes dans un endroit réfrigéré pour une durée de 1 mois.
Pancakes légers auto-levants
Ces pancakes très légers sont des plus faciles à la digestion et passent quasi inaperçus. Ils sont idéals pour un casse-croûte ou pour une envie soudaine de grignoter. Leur recette est tout aussi simple que leur digestion, il vous suffit de veiller à disposer des ingrédients suivants,
- 170 g de farine auto-levante
- 14 g de sucre
- Une petite cuillère de bicarbonate de soude
- Un oeuf de gros calibre
- 230 g de babeurre ou de yaourt ou alors 170 g de lait avec une cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron
- Sans oublier deux cuillères à soupe d’huile végétale ou de beurre épuré.
Préparation
Fouettez entre eux le bicarbonate de soude, le sucre ainsi que la farine,
Dans un autre saladier, mélangerez les oeufs, le babeurre, ainsi que l’huile jusqu’à ce que la mousse se forme. A ce stade mélangez avec le mélange précédent confectionné à partir de farine, même s’il reste des grumeaux ce n’est pas grave.
Pendant que votre poêle chauffe laissez la pâte reposer quelques minutes. Faites chauffer votre poêle à une température d’environ 170°C avant de procéder à la cuisson.
Etalez une fine couche d’huile sur la surface de la poêle
Versez de petites portions de pâte sur la surface de la poêle chaude et laissez le pancake cuire quelques minutes le temps qu’il prenne la couleur, ce n’est qu’à ce moment que vous pourrez le retourner.
Pancakes au Babeurre Keto-friendly
Une recette de pancakes qui plait beaucoup mais qui n’est pas aussi connue qu’elle ne le mériterait. Ce sont des pancakes rassasiants qui, lorsqu’ils sont mangés au petit déjeuner, permettent de tenir sans manger durant de longues heures. Ils sont savoureux, légers et fondants sous la fourchette à condition de savoir les préparer de manière adéquate. Le nom de ce pancake “keto” est choisi à dessein, puisque la recette de ce pancake est adaptée aux régimes dits cétogéniques, c’est-à-dire dire des régimes pauvres en sucre mais compensés par un apport augmenté en lipides. Ce type de régime est particulièrement préconisé pour les enfants épileptiques dont il participe à atténuer les symptômes. Si dans votre famille vous avez un tel besoin qui s’exprime, vous savez désormais vers quelle recette vous tourner. Pour préparer un tel pancake, vous aurez besoin de,
- 120 g de farine d’amandes
- 16 g de farine de coco
- Une cuillère à soupe de levure chimique
- Une cuillère à soupe de bicarbonate de soude
- Une cuillère à soupe de sel
- Trois oeufs de gros calibre
- Quatre cuillères à soupes de beurre épuré
- Une demi-tasse de babeurre
- Une cuillère à soupe d’extrait de vanille
- Un peu d’eau
Préparation
Dans un saladier suffisamment grand mélangez les ingrédients secs et les ingrédients liquides entre eux jusqu’à obtenir une pâte onctueuse et compacte. Faites chauffer une poêle à une température de 170°C puis faites cuir les pancakes un par un en veillant à mettre chacune des faces en contact avec la poêle jusqu’à ce qu’elle se dore, puis retirer.
Les pancakes vegans fluffy
Les pancakes sont aussi très adaptés pour les personnes souhaitant garder une ligne épurée. Pour se faire plaisir sans prendre des kilos en trop, voici les pancakes fluffy vegans. Ce sont des pancakes tout ce qu’il y a de plus normal, sans pour autant que vous ne preniez de poids. Leur préparateur est aussi simple que celle des pancakes classiques avec cependant quelques différences dans les ingrédients, pas d’oeufs ou de lait par exemple, mais leur saveur est si envoûtante qu’il n’y a que peu de chances pour que vous ne vous mettiez à regretter leur absence. Pour préparer des pancakes fluffy végan, vous aurez besoin de vous munir de,
Ingrédients
- Levure chimique
- Lait d’amandes
- L’huile de coco en substitut au beurre
- De la farine (une cuillère à soupe)
- Du sucre en grains (1 cuillère à soupe)
- Du sel
- De l’huile végétale pour la cuisson
- Du sirop d’érable et des fruits pour le dressage
Préparation
Une fois que les ingrédients ont été mélangés adéquatement dans un saladier, faites de la pâte une mixture homogène et compacte. Placez des petites parts de cette pâte sur la poêle et faites-les cuire sur les deux faces jusqu’à ce qu’elles se brunissent. La principale différence entre les pancakes vegans et les pancakes normaux réside donc dans la substitution du beurre par de l’huile de coco, et du lait par du lait d’amandes.
Pancake à la farine de noix de coco
Encore un délice dont nous n’avons pas l’habitude. Pourtant la farine de noix de coco est réputée pour être une farine particulièrement intéressante à bien des égards. Elle est plus dense que la farine ordinaire ce qui va permettre de donner plus de volume aux pancakes. En outre, une telle farine est sans gluten ce qui permettra à aux allergiques de profiter de pancakes sans compter. Sans oublier son apport nutritif, nettement plus riche que les autres types de farine dans la mesure ou la farine de coco renferme des teneurs non négligeables en protéines et en fibres. Bien que cette farine soit globalement plus chère qu’une farine classique, le fait qu’elle soit bien moins cher qu’elle fait que vous pouvez en utiliser une bien moindre quantité par recette. La préparation de cette recette de pancakes vous demandera,
- Un yaourt grec
- Du sirop d’érable
- 3 oeufs de gros calibre séparés
- 2 cuillères à soupe de beurre épuré
- Une tasse de farine de coco
- Une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude
- un aérosol pour cuisson et du sel
Préparation
La méthode de préparation de ces pancakes est similaire à celle de n’importe quel autre type de pancake. Il s’agit de mélanger les ingrédients entre eux dans un saladier puis de verser la pâte par petites doses dans une poêle et de cuire délicatement les deux face du pancake pour une durée d’environ 5 minutes par face.
Pancakes à la crème et au fromage
Ingrédients
- Fromage à la crème ramolli à température ambiante
- Deux cuillères à soupe de sucre
- 3 oeufs larges
- 1 petite cuillère d’extrait de vanille pure
- Du sel
- Du beurre
- Fraises découpées en tranches pour la garniture
- Du sucre glace pour la garniture
- Sirop d’érable
Préparation
Pour commencer, il s’agit de préparer la pâte. Dans un saladier, mélangez le sel, la vanille, le fromage à la crème, le sucre ainsi que les œufs jusqu’à ce que les ingrédients se confondent entre eux en une pâte homogène et lisse. Dans une poêle portée à température intermédiaire faites chauffer le beurre. Versez l’équivalent d’un quart de tasse de pâte dans la poêle, puis faites cuire pour une durée d’environ 4 minutes par face. Servez sans attendre avec un accompagnement de fraises, de sirop d’érable et de sucre glace
Pancake au yaourt grec
Le yaourt grec est une gâterie qui ne se présente plus, vous pouvez continuer à profiter de votre yaourt grec même après l’avoir terminé en retrouvant sa saveur dans les pancakes avec lesquels vous alliez enchaîner. Pour un pancake au yaourt grec réussi vous aurez besoin de,
- Une tasse de farine
- Une cuillère à soupe de bicarbonate de soude
- Deux oeufs
- Un yaourt grec
Préparation
Amalgamez les ingrédients dans un grand saladier soigneusement nettoyé pour l’occasion jusqu’à obtenir une pâte prête à cuire, puis passez à la cuisson. Divisez la pâte en petites parts puis mettez-les à cuire pendant 5 minutes par face environ . Durant la cuisson de petites bulles devraient commencer à se former à la surface de la pâte signifiant qu’elle est prête, il est possible à ce stade de retirer la pâte de la cuisson et de la servir.
Pancakes à la banane
Pour les ingrédients prévoyez une demi-tasse de farine
Trois petites cuillères de levure chimique
2 cuillères à soupe de sucre brun
Un peu de sel
Une tasse de lait entier
Une demi-tasse de crème fraîche
2 oeufs de gros calibre
1 petite cuillère de d’extrait de vanille pure
Une banane coupée en rondelles et du beurre pour la cuisson
Préparation
Pour préparer ces pancakes de telle sorte à ce qu’ils soient savoureux et inoubliables, préchauffez dans un premier temps votre poêle en douceur jusqu’à la faire atteindre une température de 170°C environ. Dans un saladier, mélangez le sel, le sucre brun ainsi que la levure chimique.
Dans un autre saladier, mélangez entre eux le lait, la crème fraîche, les oeufs ainsi que l’extrait de vanille.
Mélangez les contenus des deux saladiers entre eux à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à ce que l’amalgame soit parfait.
Huilez légèrement votre poêle chaude puis versez la pâte obtenue en petites quantités jusqu’à cuisson des pancakes un par un. Pensez à retourner chaque pancake après 5 minutes de cuisson.
Pancakes à l’avoine et au blé entier
Les pancakes à l ‘avoine sont d’une valeur nutritionnelle incomparable. Sa richesse lui est donnée par l’avoine qui est complète et qui conserve donc l’entièreté de ses nutriments. L’avoine est un ingrédient parfaitement adapté aux pancake il est possible de le faire intervenir dans certaines étapes de la préparation de ces crêpes tout droit venue d’outre-atlantique pour le plus grand plaisir de nos papilles
Ingrédients
Une tasse de farine de blé entier
40 g d’avoine
Du sel
Deux cuillères à café de levure chimique
Une cuillère à café de cannelle
deux oeufs
240 ml de lait
2 cuillère à soupe de sucre brun
63 g de yaourt grec
Une petite cuillère d’extrait pur de vanille
Quelques grains de chocolat pour la garniture
Préparation
Dans un premier saladier, mélangez l’ensemble des ingrédients secs de la recette. Dans un autre les ingrédients liquides avec l’ajout du sucre brun en plus. Placez les deux préparations dans un unique saladier et ajoutez le yaourt ainsi que l’extrait de vanille. Mélangez minutieusement jusqu’à ce qu’aucun grumeau ne subsiste plus. Prenez cependant garde à ne pas mélanger outre mesure afin que la pâte reste apte à être mise en cuisson. Versez un peu de pâte à chaque cuisson de pancakes, puis retirez après avoir cuit sur les deux faces. Maintenez les pancakes cuits à une température de 90°C le temps que les autres pancakes soient prêts. Servez.