Envie de gourmandises pour le goûter ? le petit déj’ ? ou un petit apéro entre amis ? Optez donc pour le muffins, faciles et on peux le faire en grande quantité ! Qu’ils soient classique sucrés ou salés à vous de choisir ! avec ces 15 recettes de muffins sélectionnés juste pour vous.
Cuisinière ou pâtissière endurcie ou au contraire vous et la cuisine ça fait 2. Mais s’il y a bien une pâtisserie que vous réaliserez sans problème c’est les Muffins.
Simples à réaliser, déclinables à l’infini, parfaits pour cuisiner en grande quantité, facilement conservable et partageable, les muffins ont tout pour plaire, surtout avec ces recettes sucrées et salées !
Faites parler votre imagination !
Vous êtes accro au chocolat ? Faites des muffins aux pépites de chocolat ou même double chocolat ! Vous préférez les pommes ? Essayez les muffins aux pommes, délicatement épicés à la cannelle !
Vous voulez suivre les saisons ? Optez pour des muffins aux framboises en été et des muffins au potiron en automne.
Les muffins sont aussi le parfait dessert à offrir à vos amis! Remplacez les œufs, le lait et le beurre par de la compote de pommes ou… de la betterave ! Qui l’eut cru…
Et le meilleur dans tout ça, c’est que vous pouvez aussi les customiser avec du glaçage ou un délicieux crumble.
Vraiment, il n’y a pas de limites !
Et si vous préférez salé que sucré, pas de panique : les muffins s’adaptent très bien pour l’apéro.
Imaginez des mini quiches, ou des muffins pizza avec des tomates séchées et de la mozzarella, et épatez vos amis !
1.Muffins fourrés au Nutella et saupoudrés de sucre à la cannelle.
Ingrédients:
– 280 g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 2 œufs
– 100 g de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 100 g de beurre fondu
– 10 cl de lait
– 1 yaourt nature
– 1 petit pot de Nutella (ou autre pâte à tartiner au chocolat)
– beurre et farine pour le moule
Préparation de la recette :
Préchauffer votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
Dans un autre saladier, battre les oeufs avec un fouet puis, ajouter le sucre en poudre et le sachet de sucre vanillé.
Bien mélanger.
Verser le beurre fondu sur ce mélange sans cesser de remuer puis ajouter le lait et le yaourt.
Y incorporer le premier mélange farine-levure-sel.
Beurrer et fariner le moule à muffins.
Le remplir au 1/3 avec la préparation, former une petite cuvette, y déposer une noix de nutella bien au centre puis, recouvrir en répartissant le reste de la pâte.
Mettre à cuire les muffins au four pendant 20 minutes environ.
Les sortir et attendre 5 minutes avant de les démouler.
Se déguste légèrement tièdes.
2.Muffins de petits déjeuners super nourrissants:
Ingrédients:
- 2 tasses (260 g) de farine de blé entier 1
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de sel de
- 1/3 tasse (35g) de lin moulues (facultatif)
- 1/2 tasse (64g) de pacanes hachées non salées,
- 3 gros œufs
- 1/2 tasse (100 g) de sucre brun foncé
- 1/4 tasse (85g) de miel
- 1/3 tasse (80 ml) végétale, huile de canola, l’huile de coprah ou fondu
- 1/3 tasse (60g) de la compote de pommes lisse
- 1 cuillère à café de zeste d’orange
- 1/4 tasse (60 ml) de jus d’orange ou de jus d’ananas (je préfère orange)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 tasse (75g), raisins secs trempés dans l’eau chaude pendant 10 minutes
- 2 tasses (260 g) de carottes râpées (environ 4 grand)
- 1 tasse (140 g) de fromage pomme / râpé (environ 1 pomme)
Instructions:
- Préchauffer le four à 425 ° F (218 ° C) 7. Vaporiser un moule à muffins avec un spray anti-adhésif ou graisser votre moule. Cette recette donne 16 muffins, afin de préparer un deuxième moule à muffins de la même manière.
- Dans un grand bol, fouetter la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, le sel, le lin, les noix de pécan . Mettre de côté. Dans un bol moyen, battre les oeufs, le sucre brun, miel, l’huile, la compote de pommes, zeste d’orange, jus d’orange et la vanille jusqu’à combiné. Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs, mélanger quelques fois, puis Ajouter les raisins, les carottes et la pomme.
- Verser la pâte le moule , les remplir jusqu’en haut .Cuire au four pendant 5 minutes à 425 puis, en gardant les muffins dans le four, de réduire la température du four à 350 ° F (177 ° C). Cuire au four pendant 18 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Les durées totales de ces muffins dans le four est d’environ 23-24 minutes. Laisser les muffins refroidir pendant 10 minutes dans la feuille de muffin, puis transfert à une grille pour refroidir jusqu’au moment de servir.
3.Des muffins aux flocons d’avoine et à la cannelle:
Ingrédients
- 2 tasses de flocons d’avoine (non avoine à cuisson rapide)
2 tasses de babeurre
- 2 tasses de farine
- 2 cuillères à café de poudre à pâte
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cc de sel
- Cuillères à café de cannelle 2
- 1 cuillère à café de noix de muscade
- 1 tasse de cassonade
- 2 oeufs
- 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, fondu et refroidi
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- Facultatif: 1 tasse de noix hachées, les raisins secs, ou des pépites de chocolat
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine et le beurre. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes à 1 heure.
- Préchauffer le four à 400 ° F ( 200°C) . Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade; mettre de côté.
- l’avoine à terminé de trempée, mélanger la cassonade et les œufs dans le mélange avoine / beurre.Mélanger le beurre fondu et la vanille, puis se fondre dans le mélange de farine et ajoutez les ingrédients optionnels (si vous utilisez).
- Répartir la pâte dans les moules à muffins préparés. Cuire au four pendant 20 à 25 muffins ou jusqu’à ce que les muffins soient aux sommets brun doré et qu’un cure-dent inséré au centre du muffin en ressorte propre. Laissez les Muffins refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de démouler sur une grille de refroidissement pour finir de refroidir complètement.
4.Muffins au citron et graines de pavot:
– 100 g de sucre en poudre
– 12,5 cl de crème
– 125 g de beurre fondu
– 1 oeuf
– 1 cuillère à soupe de graines de pavot
– 1/2 citron (son jus)
– 1/2 citron (son zeste)
– 230 g de farine
– 1/2 sachet de levure
– 1 pincée de sel
Préparation de la recette :
Faites préchauffer le four à 180°C.
Mélangez le sucre, la crème, le beurre fondu, et l’oeuf. Ajoutez les graines de pavot, la levure, le zeste du citron, le jus du citron, la farine et le sel et mélangez.
Mettez dans des moules à muffins et faites cuire pendant 15 à 20 mn jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
5.Muffins à l’orange et cranberry:
Ingrédients
2 œufs
60 g sucre
200 g fécule de maïs
1 pot de yaourt
30 g d’huile d’olive
1/2 c à c de bicarbonate
1 poignée de cranberries séchées
1/2 c à c d’extrait d’orange
2 c à c de rhum
Préparation:
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélanger les œufs et le sucre au batteur électrique.
3. Ajouter progressivement le yaourt puis la farine et le bicarbonate, continuer avec l’huile.
4. Ajouter les cranberries, l’extrait d’orange et le rhum. Bien mélanger.
5. Mettre dans des moules à muffins et enfourner 20min à 180°C.
6.Muffins façon cheesecake au potiron:
Ingrédients:
CRUMB TOPPING
- 1/4 tasse (50g) de sucre brun foncé
- 1/2 tasse (62g) de farine
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 tasse (60g) de beurre non salé, fondu
- MUFFINS À LA CITROUILLE
- 1 et 3/4 tasses (220g) de farine
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 et 1/2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café d’épices tarte à la citrouille
- 2/3 tasse (133g) de sucre brun foncé 2
- 2 gros œufs
- 1 tasse (227 g) de purée de citrouille
- 1/2 tasse (120 ml) d’huile végétale (ou de canola, de noix de coco ou de l’huile fondue)
- 1/3 tasse (80 ml) de lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- CHEESECAKE REMPLISSAGE
- 6 onces (168 g) de fromage à la crème
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 3 cuillères à soupe (36 g) de sucre granulé
-
Instructions:
- Préchauffer le four à 425 ° F (218 ° C). pulvériser avec enduit antiadhésif. Mettre de côté.
- Faire la mie-topping premier: Ajouter la cassonade, la farine et la cannelle dans un petit bol et mélanger jusqu’à consistance homogène.Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à ce que la chapelure forme.Mettre de côté.
- Faire les muffins à la citrouille: Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la tarte à la citrouille avec les épices ensemble jusqu’à obtenir une consistance homogène. Mettre de côté.Dans un bol moyen, battre le sucre brun et les oeufs ensemble jusqu’à consistance homogène . Fouetter dans la citrouille, l’huile, le lait et la vanille. Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et remuer jusqu’à consistance homogène. Ne pas trop mélanger la pâte.
- Faire le remplissage de gâteau au fromage: Dans un bol moyen, battre le fromage à la crème à vitesse moyenne jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter le jaune d’oeuf, l’extrait de vanille et le sucre. Battre jusqu’à consistance homogène.
- Verser 1 cuillère à soupe de citrouille muffins dans les moules à muffins.Couche avec environ 1 cuillerée (pas tout à fait une cuillère à soupe pleine) de remplissage de fromage, puis une autre cuillère à soupe de pâte à muffins (ou cependant beaucoup pâte est nécessaire pour remplir les tasses tout le chemin vers le haut). Oui, vous devrez remplir les moules à muffins au sommet. Certains remplissage de fromage peut crever en haut ou sur les côtés. Saupoudrer chaque muffin uniformément avec garniture granuleuse et appuyez sur la garniture vers le bas dans le muffin de sorte qu’il colle.
- Cuire au four pendant 5 minutes à 425 ° F (218 ° C), puis, en gardant les muffins dans le four, réduire la chaleur à 350 ° F (177 ° C) et continuer la cuisson pendant 15-16 minutes. La durée totale de ces muffins doivent être dans le four est d’environ 20-21 minutes. Laisser les muffins refroidir pendant 10 minutes dans la feuille de muffin, puis transfert à une grille pour refroidir jusqu’au moment de servir. Muffins meilleur goût, le même jour, mais ils peuvent être stockés couverts étroitement à la température ambiante pendant 3 jours ou dans le réfrigérateur pendant 5 jours.
- Assurez pointe avance: Pour une conservation plus longue, congeler les muffins pour un maximum de 3 mois. Laisser décongeler une nuit au réfrigérateur et chauffer au micro-ondes, si désiré.
7.Muffins framboises et crumbl
INGRÉDIENTS
-
- Pour les muffins:
- 280 g de farine
- 250 g de yaourt vanille
- 150 g de framboises
- 115 g de sucre blanc
- 2 oeufs
- 6 c. à soupe de beurre fondu
- 1 c. à soupe de levure chimique
- Pour le crumble :
- 50 g de farine
- 35 g de beurre demi-sel
- 2 c. à soupe de sucre blanc
- PRÉPARATION
ÉTAPE 1 Dans un premier temps, préchauffez votre four à th.6-7 (200°C).
ÉTAPE 2 Pour le crumble :
ÉTAPE 3 Mettez dans un saladier le beurre bien froid coupé en petits dés. Incorporez-lui la farine et le sucre en travaillant la pâte avec vos doigts afin d’obtenir une texture de type chapelure. Réservez au frais.
ÉTAPE 4 Pour les muffins:
ÉTAPE 5 Tamisez la farine avec la levure. Incorporez-y le sucre. Dans un autre saladier, battez les œufs avec le yaourt et le beurre fondu. Creusez un puits au centre des ingrédients secs et versez-y les ingrédients liquides. Mélangez. Ajoutez ensuite les framboises et mélangez délicatement afin de ne pas trop les écraser.
ÉTAPE 6 Remplissez alors de cette pâte aux 2/3 les caissettes en papier placés eux-même dans les moules à muffins. Parsemez chaque muffin de crumble et enfoncez-le un peu délicatement.
ÉTAPE 7 Faites-les cuire pendant 20 minutes au four, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés.
- 8.Muffins façon carrot cake:
- INGRÉDIENTS:
- 2 œufs
- 150 ml d’huile de tournesol
- 175 g de sucre muscovado ou de cassonade
- 100 g de farine à gâteaux
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 1 cuil. à café de quatre-épices
- le zeste râpé d’une orange non traitée
- 200 g de carottes fraîchement râpées
- Pour le glaçage
- 150 g de beurre demi-sel mou
- 300 g de Philadelphia
- 125 g de sucre glace
- 1 cuil. à café d’extrait naturel de vanille
- PRÉPARATION :
1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Mettez douze caissettes à muffin dans un moule à muffins.
2. Fouettez les œufs et l’huile dans un grand saladier, puis ajoutez tous les autres ingrédients en mélangeant bien. Avec une cuillère, répartissez la pâte dans les douze caissettes et mettez au four 20 mn environ.
3. Faites le glaçage pendant la cuisson, en fouettant tous les ingrédients ensemble. Lorsque les muffins sont bien gonflés et dorés, sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les glacer.
9.Muffins au thé matcha et pépites de chocolat
Ingrédients:
– 200 g de farine
– 100 g de sucre en poudre
– 1/2 sachet de levure chimique
– 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
– 2 œufs
– 150 ml de lait
– 2 cuillères à café de Thé Matcha
– pépites de chocolat
Préparation:
Etape 1: Mélanger tous les ingrédients secs ; farine, levure, sucre
Etape 2: Faire fondre le beurre au micro ondes
Etape 3: Incorporer au précédent mélange, et ajouter le Thé Matcha et les pépites de chocolat
Etape 4: Remplir les moules à muffins et cuire 15 minutes à 180°
10.Muffins double chocolat VEGAN:
- 2 oeufs de lin
- 1 tasse de betteraves purée (ou sous la courge musquée, la compote de pommes, ou d’une autre purée de fruits copieux)
- Le sirop d’érable 1/4 de tasse ou de nectar d’agave (miel sous sinon végétalien)
- 1/3 tasse de sucre brun
- 1/4 c de sel de mer
- 1,5 c bicarbonate de soude
- 1/4 tasse d’huile de coco ou de beurre fondu végétalien (tels que la balance de la Terre)
- 1/4 tasse d’amandes non sucré du lait
- 1/2 tasse de poudre de cacao non sucré
- 1 1/3 tasse de farine de blé entier à pâtisserie (ou non blanchie tout usage)
- 1/3 tasse sans produits laitiers chocolat mi-sucré puces + plus pour la garniture
- vous pourriez le faire sous une autre purée de fruits, tels que courge musquée ou la compote de pommes.
- Préchauffer le four à 375 degrés F ( 190° C) et la ligne 12 muffins de moules légèrement graissés.
- Préparez les œufs de lin dans un grand bol et laisser reposer pendant 5 minutes.
- Ajouter la purée de betterave, huile fondu, sirop d’érable ou d’agave, le sucre brun, le bicarbonate de soude, le sel et battre pendant 45 secondes.
- Incorporer le lait d’amande et fouetter à nouveau.
- Ajouter la poudre et des farines cacao et remuez avec une cuillère ou une spatule jusqu’à ce que juste combiné, en faisant attention à ne pas trop mélanger. Si la pâte semble trop épaisse, ajouter un peu plus de lait d’amande. Mais il devrait être assez épaisse et PAS versable – plutôt, agglomérante.
- Enfin, ajouter les pépites de chocolat. Ensuite, divisez la pâte uniformément entre les moules à muffins (devrait être suffisant pour entre 11-12) et saupoudrer d’un peu plus de pépites de chocolat (facultatif mais conseillé).
- Cuire au four pendant 17-22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir pendant quelques minutes dans la casserole, retirer de boîtes et laisser refroidir sur une grille. Va garder couvert pour plusieurs jours. Congélateur pour le stockage à long terme.
11.Muffins pomme-cannelle VEGAN
Ingrédients
– 300 g de farine T80
– 1 sachet de poudre à lever (7 g)
– 70 g de sucre de canne complet
– 1 pincée de sel
– 2 cuillères à café de cannelle
– 1 à 2 pommes suivant leur taille
– 250 g de compote de pommes (maison de préférence)
– 125 ml de lait végétal
– 100 g de purée d’amandes complète
– sucre à la cannelle pour saupoudrer les muffins avant la cuisson
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre et la pincée de sel.
Peler la pomme et la couper en quartier.
Pour éviter les grumeaux, dans un autre saladier, mélanger la compote de pommes, le lait végétal, la purée d’amandes complète. Râper rapidement la pomme et mélanger.
Verser le mélange liquide (pomme, lait végétal, purée d’amandes) dans le mélange sec (farine, sucre, poudre à lever, sel).
Mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène. Quand je fais des muffins, je ne mélange jamais beaucoup la préparation, juste assez pour que la farine soit entièrement mélangée et qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Verser dans les moules à muffins.
Une fois la préparation dans les moules, saupoudrer d’un peu de sucre à la cannelle. Pour une cuillère à soupe de sucre, je mets la moitié d’une cuillère à soupe de cannelle. Vous pouvez aussi utiliser du sucre de coco pour saupoudrer, cela rendra le dessus légèrement craquant.
Mettre au four et cuire pendant 20 minutes.
Laisser refroidir un peu avant de démouler.
12.Un muffin façon english breakfast : du génie !
INGRÉDIENTS
- 4 oz / 120 g de bacon, hachées (I utilisé lard maigre)
- ½ tasse d’oignons verts / échalotes, hachées
- 1 tasse de fromage cheddar râpé de (ou tout autre fromage fondre aromatisé)
- 1 ¼ tasse de farine
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- ¼ c bicarbonate de soude
- ½ tasse de lait + ½ cuillère à café de vinaigre blanc ou ½ tasse de babeurre
- ½ cc de sel
- Crème sure 5 de thé (pleine de graisse)
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale ou de beurre fondu
- 1 oeuf
- 4 oeufs
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu (en option, pour le brossage)
- DES INSTRUCTIONS
- Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F. Vaporiser 4 Texas muffins trous avec de l’huile (ou graisser avec du beurre). (Note 3)
- Chauffer une poêle antiadhésive à feu vif. Ajouter le bacon et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirer sur une serviette en papier pour drainer la graisse, puis mis de côté.
- Placez les ingrédients secs dans un bol et mélanger.
- Fouetter les ingrédients humides dans un bol séparé.
- Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs jusqu’à ce que juste combiné. Ne pas trop mélanger.
- Pliez dans les arômes, y compris bacon cuit ..
- Placez 3 cuillères à soupe de la pâte dans 4 trous muffin d’étain. Bang l’étain pour aplatir la pâte.
- Faire une motte de terre dans la pâte (de sorte que le jaune d’oeuf installe dans le milieu). Cassez un œuf dans chaque trou. Divisez la pâte restant entre chaque trou pour couvrir l’œuf. (Note 1)
- Badigeonner les muffins avec le beurre fondu (en option), puis cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à coloration dorée.
- Retirer du four et laisser reposer pendant 5 minutes avant de démouler sur une grille de refroidissement.
- Meilleur servi chaud.
13.Muffins salés aux tomates séchées, mozzarella et pesto:
- Pour environ 16 muffins :
- 300 g de fromage blanc
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 4 bonnes cuillères à soupe de pesto
- 100 g de tomates séchées
- 200 g de farine
- 1 paquet de levure chimique (11 gr)
- PRÉPARATION Muffins pesto et tomates séchées
14.Muffins épinard, feta et tomates
INGRÉDIENTS
- Pour la pâte à empanadas :
- 500 g de farine
- 1 oeuf (+ 1 pour dorer)
- 100 g d’huile
- 20 cl d’eau
- 1 pincée de sel
- Pour la farce :
- 1 kg d’épinards (frais ou surgelés)
- 2 gousses d’ail
- 150 g de feta
- 1/2 boite de polpa tomate basilic Mutti
- 60 g de pignons de pin
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
- PRÉPARATION
ÉTAPE 1 Préparez la pâte :
ÉTAPE 2 Versez tous les ingrédients dans le bol d’un robot et pétrissez jusqu’à la formation d’une pâte homogène.
ÉTAPE 3 Laissez reposer pendant une heure.
ÉTAPE 4 Préparez la farce :
ÉTAPE 5 Dans une poêle anti-adhésive, faites griller les pignons de pin. Réservez.
ÉTAPE 6 ans une sauteuse faites chauffer de l’huile d’olive et faites-y suer les épinards et l’ail écrasé pendant
ÉTAPE 7 quelques minutes. Coupez le feu et ajoutez la feta écrasée, la polpa et les pignons de pin grillés. Salez,
ÉTAPE 8 poivrez et réservez.
ÉTAPE 9 Réalisez les empanadas :
ÉTAPE 10 Préchauffez le four th. 6 (180° C).
ÉTAPE 11 Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et à l’aide d’un emporte pièce, découpez des disques de 10 cm environ. Déposez une cuillère de farce au centre, humectez les bords et refermez les chaussons en soudant bien les bords avec une fourchette.
ÉTAPE 12 Badigeonnez avec un jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau et enfournez pour 15 min environ.
15:Muffins façon mini quiches
INGRÉDIENTS
- 4 oeufs
- 1 tasse de fromage cheddar, râpé
- 1/2 tasse de fromage cottage
- 1 tasse de jambon fumé, grossièrement haché
- 1 c. à thé de sirop d’érable
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- Sel et poivre, du moulin
- É?TAPES
- Préchauffer le four à 350 °F. Déposer 8 caissettes en papier dans le moule à muffins. Réserver.
- Dans un grand bol, battre légèrement les oeufs. Ajouter la moitié du fromage râpé, donc ½ tasse, puis tous les autres ingrédients. Saler et poivrer.
- Verser environ ¼ de tasse du mélange dans chaque caissette puis déposer un peu du fromage râpé restant sur chaque quiche.
- Enfourner pendant 20 à 25 minutes puis laisser reposer quelques minutes avant de déguster.
