Poulet, haricots et crème
Pour 3 personnes
Ingrédients :
- 300 g de blanc de poulet
- 1 grand pot de crème fraiche épaisse
- 1 grande boite d’haricots en boite ou 300 g de haricots frais
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Tout d’abord, coupez le poulet en petits bouts
- Ensuite, dans une poêle huilée, faites le revenir à feu doux puis augmenter le feu jusqu’à que le poulet soit bien doré, brun.
- Pendant ce temps, mettez les haricots dans de l’eau et faites chauffer jusqu’à que l’eau soit frémissante. Egouttez les.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème fraiche épaisse et ajouter les bouts de poulet. Assaisonnez de sel et de poivre et faites chauffer encore un peu.
- Dans une assiette, versez les haricots puis par-dessus la crème avez le poulet. Dégustez.
Concombre a l’orange
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 2 grosses oranges
- 1 concombre
- 2 petites bottes de menthe effeuillées
- 6 cl d’huile d’avocat
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café de miel
Préparation :
- Tout d’abord, préparez la sauce miel-citron en mélangeant l’huile d’avocat avec le zeste, le jus et le miel. Vous pouvez utiliser un shaker pour sauce à salade ou tout simplement un bol.
- Ensuite, coupez les oranges en quartier et réservez le jus.
- Enfin, à l’aide d’un économe, taillez le concombre en rubans. Dans un saladier, mélangez les rubans de concombre, la menthe, les quartiers d’orange avec le jus et la sauce miel-citron. Assaisonnez à votre goût.
PATES CREMEUSES ET CHUTNEY A LA TOMATE
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 500 g de rigatonis
- 10 tranches de proscuito
- 240g de crème fraiche
- 160g de chutney à la tomate
- 300g de bocconcinis
- 1 oignon rouge
- 40g de basilic frais
Préparation :
- Tout d’abord, faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet. Une fois cuites, égouttez les et rinces les sous l’eau froide. Réservez
- Ensuite, faites griller le proscuito dans une poêle huilée bien chaude jusqu’à qu’il soit croustillant. Egouttez le sur du papier absorbant et coupez le en gros morceaux.
- Enfin, dans un grand saladier, mélangez la crème fraiche et le chutney à la tomate. Ajoutez les pâtes, le proscuito et les ingrédients restants. Mélangez délicatement.
AVOCATS FARCIS A LA TOMATE
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 2 gros avocats
- 2 grosses tomates épépinées et finement hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillère à soupe de coriandre finement hachée
- ¼ d’une cuillère à café de tabasco
Préparation :
- Coupez les avocats en 2. Retirez les noyaux à l’aide d’une cuillère à soupe, sortez les moitiés d’avocat en les conservant intactes.
- Mélangez le reste des ingrédients dans un saladier.
- Remplissez les avocats de cette préparation et servez.
PORC AUX POMMES CARAMELISEES
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 600 g de filet de porc
- 2 cuillère à soupe de sucre roux
- 2 cuillères à café de moutarde
- 2 cuillères à café de zeste d’orange
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 pomme
- 10 g de beurre
- 60 g de pousses d’épinards
Pour la vinaigrette
- 6 cl d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus d’orange
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de quatre épices
Préparation :
- Mélangez le porc avec le sucre, la moutarde et le zeste d’orange
- Faites chauffez l’huile d’olive dans une poêle. Faites y cuire le porc et quand la viande est cuite, stoppez la cuisson. Couvrez la poêle et laissez reposer 5 min. Coupez le porc en fines tranches.
- Faites fondre le beurre dans la même poêle. Faites y cuire les tranches de pommes jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. Versez les ingrédients dans un shaker ou dans un bol. Secouez ou mélangez énergiquement.
- Dans un saladier, mélangez les tranches de pomme avec la vinaigrette et les épinards. Répartissez le porc sur les assiettes. Ajoutez la salade. S’il reste de la vinaigrette, versez la sur le tout
FILETS DE SAINT PIERRE AU SESAME
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 files de saint pierre
- 75 g de graines de sésame
- 35g de farine
- 1 grosse patate douce
- 1 citron vert
- Huile de friture
Pâte à la bière
- 30 cl de bière
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de paprika
Préparation :
- Préparez la pâte à la bière : Fouettez la bière, la farine et le paprika dans un saladier.
- Coupez chaque filet de poisson en 3 morceaux. Mélangez les graines de sésame et la farine dans un plat creux et passez le poisson dans ce mélange
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faites dorer le poisson de tous les côtés. Quand il est cuit, maintenez le au chaud à couvert.
- Versez une bonne quantité d’huile de friture dans la sauteuse. Faites la chauffer et une fois qu’elle es très chaude, plongez les tranches de patates douces dans la pâte et faites les frire. Servez le poisson avec les chips de patate douce et des quartiers de citron vert.
PAPARDELLE AUX EPINARD ET TOMATES GRILLEES A LA RICOTTA
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 6 cl de vinaigre balsamique
- 3 gousses d’ails écrasées
- 4 tomates moyennes détaillés
- 375g de papardelle
- 100 g de pousses d’épinards
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 200 g de ricotta
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 degrés. Mélangez le vinaigre et l’ail dans un récipient.
- Etalez les quartiers de tomate sur la plaque de four et arrosez les de vinaigre à l’ail. Faites cuire 25 min au four. Les tomates doivent être légèrement dorées.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
- Mélangez les pâtes égouttées, les tomates, les épinards et l’huile dans un plat creux. Incorporez la aux pâtes et remuez délicatement. Servez.
BROWNIES AU CHOCOLAT
Pour 8 personnes
Ingrédients :
- 300 g de chocolat noir coupé en morceaux
- 150 g de beurre coupé en dés
- 100 g de sucre roux
- 4 œufs légèrement battus
- 150 g de farine
- 120 g de crème fraiche
- 75 g de noisette grillées
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°. Graissez un moule rectangulaire.
- Mélangez le chocolat et le beurre dans une casserole et laissez fondre à feu doux en remuant sans cesse.
- Versez le mélange dans un saladier puis incorporez le sucre et les œufs. Ajoutez enfin la farine, la crème et les noisettes.
- Quand la préparation est homogène, versez la dans un moule et lissez la surface. Faites cuire au four 30 min puis laissez refroidir.
- Démoulez puis coupez en rectangles.
ŒUFS COCOTTE VEGETARIENS
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 8 cuillères à soupe de basilic
- 8 cuillère à soupe de persil
- 8 cl d’huile d’olive
- 400 g de haricots blancs en boite
- 100 g de champignons de paris
- 120 g de tomates cerises
- 100 g de fromage
- 8 œufs
Préparation :
- Mixez finement les herbes et l’huile d’olive. Assaisonnez.
- Rincez et égouttez les haricots blancs. Coupez les champignons en quatre. Coupez les tomates en deux. Râpez grossièrement le fromage.
- Répartissez dans 4 ramequins la moitié des champignons, les tomates, le fromage et les herbes. Cassez 1 œuf dans chaque ramequin. Ajoutez le reste des champignons, les tomates, le fromage et le reste des herbes sur le dessus puis cassez un autre œuf.
- Mettre 2 ramequins à la fois dans un cuit vapeur pendant 10 min environ jusqu’à que les œufs soient cuits. Recommencez avec les 2 autres rammequins.
GNOCCHIS AUX QUATRE FROMAGES
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 6 cl de vin blanc sec
- 250 g de mascarpone
- 120 g de fontina grossièrement râpé
- 40 g de parmesan grossièrement râpé
- 6 cl de lait
- 625 g de gnocchis
- 75 g de gorgonzola émietté
Préparation :
- Faites bouillir le vin, sans couvrir jusqu’à ce qu’il a réduit de moitié. Baissez le feu, puis ajouter la mascarpone. Remuez bien jusqu’à que le mélange soit homogène. Ajoutez la fontina, le parmesan et le lait. Prolongez la cuisson, sans cesser de remuer jusqu’à que le fromage soient fondus.
- Pendant ce temps, plongez les gnocchis dans un grand volume d’eau bouillante. Dès qu’ils remontent à la surface, retirez les à l’aide d’une écumoire. Egouttez.
- Incorporez les gnocchis et le gorgonzola à la sauce, remuez délicatement et servez